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蛋白质与挥发性风味成分的作用原理、要素及研究方法综述

蛋白质与挥发性风味成分的作用原理、要素及研究方法综述食品风味是消费者选购和接受食品的决定性因素之一，风味取决于多种挥发性成分在顶空中的浓度，阈值等，与温度、挥发性成分的蒸汽压及其他食品组分之间的相互作用有关。目前，风味研究主要集中于风味成分的形成机制，而有关风味成分的释放与感知报道较少。蛋白质降解能促使风味物质的形成，同时，它可以通过分子键对挥发性成分产生吸附作用而改变其顶空浓度，以及对食品凝胶、质构产生影响;通过提高挥发性成分的传质阻力在不同程度上改变风味的整体平衡，对食品的风味释放有很大影响。探讨并利用蛋白质与挥发性风味成分之间的相互作用，对改进食品风味品质，生产具有良好风味结合与释放特性...

2024-04-20 19.33KB 5 页 41 4 免费
蛋白质羰基化途径及其富集化检测方法

蛋白质羰基化途径及其富集化检测方法　　摘　　　　要：蛋白质羰基化作为一种不可逆的翻译后修饰,与诸多疾病和衰老密切相关。有关蛋白质羰基化的各项研究受制于其低丰度、低电离效率及化学相对不稳定性而发展较慢。基于质谱的蛋白质组学分析技术的进步,使蛋白质羰基化的规模化研究成为可能,进而为蛋白质羰基化的相关调控通路研究提供了数据支撑。该综述介绍了蛋白质羰基化的概念、途径、检测方式,并重点介绍了蛋白组学技术应用于蛋白质羰基化分析的进展。　　Abstract：Proteincarbonylation,anirreversiblepost-translationalmodification,iscloselyr...

2024-04-20 241.89KB 7 页 62 4 免费
蛋白质功能预测新策略探究

蛋白质功能预测新策略探究引言人类基因组测序计划的完成使全基因组序列测定成为可能，分子生物学各种高通量实验技术迅猛发展，大量生物数据急剧增长，此时揭示众多基因在生命过程中承担的生理角色成为了全世界生命科学工作者的共同课题。生物信息学在基因组水平上的分析能力使其在海量数据处理上的优势充分表现出来，得到了快速发展[1].随后，系统生物学研究逐渐从基因组学扩展到了蛋白质组学。蛋白质是生命的物质基础，是生命活动的主要承担者，深入研究一些基因的编码蛋白，能帮助预测肿瘤的侵袭性，从而为人类战胜癌症提供契机[2].蛋白质功能的预测已经成为生物信息学一个重要的研究课题。要确切知道一个蛋白质的功能，必须经过复杂的...

2024-04-20 29.19KB 3 页 27 4 免费
蛋白质的提取与分析方法探析

蛋白质的提取与分析方法探析　摘　　　　要：　随着人们对基因结构的了解加深，关于生命科学的研究也慢慢进入了后基因组时代，这也就是功能基因组时代。功能基因组顾名思义就是对基因的功能进行挖掘，中心法则中DNA会调控RNA的转录，RNA又会调控蛋白质的翻译，但实验结果表明RNA对蛋白质的翻译率并不是很高，而蛋白质又是生命活动最直接的执行体，因此对蛋白组学的研究将成为生物学研究的一个热点，将会为生命活动原理的解读带来重大的贡献。本文就通过对蛋白组学的相关论文进行总结，分析蛋白组学目前使用的研究方法，并对相关蛋白质的分离进行重点介绍。　　　　　　Abstract　：With　the　deepening　o...

2024-04-20 17.59KB 4 页 78 4 免费
蛋白酶3及其在相关疾病的作用机制综述

蛋白酶3及其在相关疾病的作用机制综述中性粒细胞在抵抗感染性炎症方面具有重要地位,其中中性粒细胞分泌的丝氨酸蛋白酶（neutrophilserineproteases,NSPs）在清除病原体方面发挥重要作用。蛋白酶3（proteinase3,PR3）是中性粒细胞分泌的主要丝氨酸蛋白酶之一[1],是继人中性粒细胞弹性蛋白酶（humanneutrophilelastase,HNE）及组织蛋白酶G（cathepsinG,CG）后，于中性粒细胞嗜天青颗粒中发现的第三种丝氨酸蛋白酶。PR3能降解多种细胞外基质，不但参与消灭感染性炎症中的病原体，而且在抑制剂与蛋白酶失衡的情况下直接参与组织损伤，与多种慢性炎...

2024-04-20 222.7KB 7 页 42 4 免费
代谢组学技术在药品、食物安全和疾病检测方面的运用

代谢组学技术在药品、食物安全和疾病检测方面的运用1引言食品安全是保护人类健康，提高人类生活质量的基础。目前，食品安全已成为全球性的重大战略性问题，并越来越受到世界各国政府和消费者的高度重视。随着我国经济和社会的持续较高速度发展以及人民生活水平的提高，对食品安全问题提出了越来越高的要求。中国食品安全水平不断提高，但是当前我国食品安全形势依然很严峻。近年来，我国出现了许多令人忧虑的食品安全问题，如苏丹红鸭蛋、孔雀绿鱼虾、三聚氰胺奶粉及牛奶、瘦肉精、地沟油、台湾塑化剂有毒食品、爆炸西瓜、染色馒头事件等等，这不仅严重影响了人民的身体健康，造成了巨额的财产损失，而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社...

2024-04-20 17.86KB 4 页 28 4 免费
代谢组学分析方法及应用新进展

代谢组学分析方法及应用新进展摘要：质谱分析技术是代谢组学研究的重要技术之一。该文通过近5年来的文献分析，对基于质谱分析的代谢组学研究方法的新进展，包括样品前处理方法、分析检测方法、数据处理方法等，以及近年来代谢组学在疾病诊断、药物研发、营养学、毒理学、运动医学等领域的应用进展，进行了较全面的综述，并对未来的发展趋势进行了展望。Abstract:Massspectrometry（MS）isoneofthemostimportantanalyticaltechnologiesformetabolo-mics.Inrecentyears,metabolomicsbasedonMShasbeenwid...

2024-04-20 61.59KB 2 页 29 4 免费
2010-2013年中国蛋白质组学技术的发展综述

2010-2013年中国蛋白质组学技术的发展综述自2003“”年中国人类蛋白质组组织(Chinahumanproteomeorganization,CNHUPO)成立至今,中国的蛋白质组学研究经历了十年多的发展,呈现出百家争鸣、百花齐放的局面.继中国科学家领“”衔人类肝脏蛋白质组计划(humanliverproteomeproject,HLPP)之后,2014年6月,“中国人类”蛋白质组计划(chinahumanproteomeproject,CNHPP)在京启动,标志着中国科学家开始向全面、精确地阐释人体全器官蛋白质组这座高峰冲刺.本文在已有综述[1~4]的基础上,以人类肝脏蛋白质组计划和2...

2024-04-20 113.15KB 9 页 69 4 免费
5种好氧发酵调理剂对污泥发酵效果的影响

5种好氧发酵调理剂对污泥发酵效果的影响污泥堆肥化技术是20世纪60年代后期迅速发展起来的一项生物技术。它通过借助各种微生物在特定的环境中对有机物进行分解，将污泥改良成稳定的腐殖质，用于改良土壤或肥田，在实“”“”“”际应用中可以达到无害化、减量化、资源化的效果，经济、实用、不需要外加能源，因此，该技术成为世界环保领域的研究热点。好氧发酵是在有氧的条件下，借助好氧微生物进行高温发酵，具有处理时间短、无害化比较彻底等特点。在高温好氧堆肥工艺中，堆料通常不能满足堆肥过程所需的理化条件，尤其是污泥又具有细腻、粘稠等不良特性，需要添加调理剂来调节物料的松散性、w(C)/w(N)比、含水率、堆肥养分等，以...

2024-04-20 218.55KB 5 页 43 4 免费
CRISPR Cas作用机制及最新研究成果

CRISPR/Cas作用机制及最新研究成果基因组编辑是指定点改造基因组，得到预期的生物体基因组序列从而发生遗传改变的技术，主要是进行DNA序列的敲除、插入、定点突变和组合编辑等，从而实现基因功能与调控元件的系统研究[1].基因组编辑技术日益成为生物学研究的热点，目前基因组编辑技术主要包括巨核酶技术、锌指核酸酶技术、转录激活因子样效应因子核酸酶技术及CRISPR相关核酸酶技术[2].它们在基因工程中已经得到了诸多成功的应用，然而上述传统的基因组编辑技术存在明显的不足。例如，锌指核酸梅（zinc-fingernucleases,ZFN）和转录激活因子样效应因子核酸梅（transcriptionac...

2024-04-20 13.24KB 2 页 44 4 免费
DNA第三代测序技术的应用探究

DNA第三代测序技术的应用探究　　摘　　　　要：在自然界中，生物DNA的碱基序列包含着生物体中绝大多数的遗传信息，破译这些碱基序列就成了探索生命奥秘的至关重要的课题。随着第二代测序技术(Next-GenerationSequencing，NGS)的发展和应用，其弊端正在显现，而第三代单分子测序技术在一定程度上可以弥补NGS技术在应用中的一些不足。本文阐述了第三代单分子测序技术的2个测序原理，介绍其在基因组、转录组、表观遗传学等方面的应用现状，同时对其未来发展进行展望。　Abstract：Innature,thebasesequenceofbiologicalDNAcontainsmostoft...

2024-04-20 22.55KB 5 页 43 4 免费
DNA连接酶的种类、功能及作用机理探析

DNA连接酶的种类、功能及作用机理探析　　摘　　　　　要：DNA连接酶是一种能够催化相邻DNA的3’-OH和5’-磷酸基末段形成磷酸二酯键,并且把两段DNA拼接起来的核酸酶。不同生物体内具有不同种类的DNA连接酶,可以连接黏性末端或者平末端,连接过程是通过DNA连接酶把ATP或者NAD的磷酸腺苷接到DNA的缺口处,形成磷酸二酯键,在释放出一个磷酸腺苷完成DNA的连接过程,相对而言对平末端的连接效率较低。　Abstract：DNAligaseisanucleasethatcatalyzestheformationofphosphodiesterbondsbetween3'-OHand5'-pho...

2024-04-20 15.23KB 3 页 65 4 免费
DNA链式聚合反应中手性氨基酸的作用

DNA链式聚合反应中手性氨基酸的作用　　摘　　　　要：　构成天然蛋白质的氨基酸为L构型，D构型氨基酸虽然不是构成蛋白质的基本结构单元，但许多植物、微生物甚至在人体中都有D-氨基酸的存在。DNA聚合酶链式反应广泛发生在生物体内及PCR实验中，首次探究手性氨基酸及其与金属离子协同条件下对Taq-DNA聚合酶催化下的DNA链式聚合反应的影响情况，为进一步研究手性氨基酸及金属离子对生物体的影响提供实验依据。变性聚丙烯酰胺凝胶电泳结果表明，酸性氨基酸对于DNA链式聚合反应有抑制作用，极性不带电荷氨基酸其L构型对引物延伸的抑制作用大于D构型氨基酸，而极性带正电荷的氨基酸D构型与L构型的作用则与其相反。在加...

2024-04-20 898.22KB 12 页 112 4 免费
dPCR的发展历史、原理及其应用

dPCR的发展历史、原理及其应用摘要：数字PCR（DigitalPCR,dPCR）是核酸绝对定量的新方法，该技术通过分液，将含有核酸模板的PCR反应体系分配到上万个反应器中进行PCR扩增，根据荧光信号的有或无，进行结果计数，通过泊松分布的统计处理，直接得出核酸的拷贝数。相比于实时荧光定量PCR（QuantitativePCR,qPCR），dPCR不需要建立标准曲线，应用前景更广。本文对dPCR的发展历史、原理及其应用进行了综述。自1985年KaryMullis发明PCR技术以来，PCR技术一直是生物医学领域中重要的实验方法。随着分子生物学技术的发展，目前核酸定量的主要方法是实时荧光定量PCR（...

2024-04-20 58.48KB 2 页 61 4 免费
dPCR的原理及在生物学检测中的运用

dPCR的原理及在生物学检测中的运用　　摘　　　　　要：数字PCR(digitalPCR,dPCR)是在普通PCR和定量PCR基础上发展的第三代PCR技术，通过有限稀释和泊松分布统计实现精确的绝对定量检测。相比于前两代PCR技术，dPCR能够实现DNA模板的绝对定量且对PCR抑制剂具有更强的耐受性。目前，该技术在致病菌和病毒、基因突变、甲基化DNA、转基因成分和食品掺假的检测中都得到了广泛的应用。该文介绍了dPCR的原理并综述了其在生物学检测中应用的研究进展，以期为基于dPCR的检测方法的开发和应用提供参考和依据。　　　Abstract　：DigitalPCR(dPCR)isathird-ge...

2024-04-20 952.32KB 8 页 84 4 免费
dPCR技术的原理及其应用研究

dPCR技术的原理及其应用研究　摘　　　　要：　随着分子生物学技术的不断发展和需求的多样化，用于核酸检测的各种PCR衍生技术应运而生。数字PCR是一种单分子水平的大规模分区扩增定量核酸检测技术。该技术以微腔室/微孔或微滴作为PCR反应器，无需校准物和绘制标准曲线即可实现对样品初始浓度的绝对定量，具有高灵敏度、高特异性和高精确度的特点。本文详细介绍了数字PCR的技术发展史、作用原理以及仪器平台类型，系统阐述了数字PCR在转基因检测、疾病诊断、环境及食品监管等方面的应用概况，并对该技术的应用前景进行了展望，以期对未来数字PCR的开发利用提供参考。　　　　　　Abstract　：Various　de...

2024-04-20 967.31KB 10 页 58 4 免费
DsbA在大肠杆菌中与人源胰蛋白酶-1融合表达

DsbA在大肠杆菌中与人源胰蛋白酶-1融合表达胰蛋白酶(trypsin，EC3.4.21.4)是丝氨酸蛋白酶家族的成员，是许多生物技术领域的工具酶，如动物细胞培养过程，一些蛋白酶原活化过程等。在胰岛素的生物合成过程中，通常是以胰岛素原的形式表达，然后在体外通过羧肽酶B与胰蛋白酶的特异性切割，转化为起作用的胰岛素，但是目前所用到的胰蛋白酶大多数是从动物(如猪、牛、羊等)的胰腺中直接提取，在此过程中，有可能引入供体动物携带的致病微生物，所以急需重组胰蛋白酶的合成。在人体中，主要存在两种胰蛋白酶原，即人胰蛋白酶原-1(trypsinogen-1，记为PRSS1)与人胰蛋白酶原-2(trypsinog...

2024-04-20 50.12KB 4 页 51 4 免费
eDNA技术的发展及在极地生态系统中的运用

eDNA技术的发展及在极地生态系统中的运用　　摘　　　　要：应用环境DNA(eDNA)技术高效准确地完成极地水生态系统(极区大洋,近岸海域及湖泊、溪流等)中生物的物种鉴别、多样性分析等研究工作,对开发极地地区生物资源、预测全球水生态系统变化趋势和平衡稳定和研究极端生境生态学问题等具有重要价值。近年来,eDNA技术发展迅速,有效地改进了传统方法在水生态系统研究中的缺点,提高了对水生生物的调查工作的效率。文章综述了eDNA技术对极地水环境中的鱼类、底栖生物、浮游生物、浮游细菌、病毒等水生生物的生物多样性分析、物种鉴定、种群结构分析及生态学等方面研究的应用进展。eDNA技术作为一种新兴的生物调查方法...

2024-04-20 88.75KB 8 页 62 4 免费
GAF结构域的分类、结构及功能

GAF结构域的分类、结构及功能　　摘　　　　　要：GAF结构域广泛存在于各种蛋白中,其主要通过结合环核苷酸cGMP、cAMP、生色团和血基质等小分子作为信号分子、光或者气味受体,配合其他调节结构域稳定蛋白质构象和传递信号。本文简要综述了GAF结构域的基本特征、分类、结构及功能,为阐明一些重要信号转导途径及抗逆性研究提供了一定的理论依据。　Abstract：TheGAFdomainpresentinginvariousproteinsareinvolvedinmaintainingproteinconformationstabilityandsignaltransduction.TheGAFdo...

2024-04-20 25.21KB 7 页 301 4 免费
G蛋白偶联受体50的生物学功能

G蛋白偶联受体50的生物学功能　　摘　　　　要：G蛋白偶联受体50(Gprotein-coupledreceptor,GPR50)是属于G蛋白偶联受体(Gprotein-coupledreceptors,GPCRs)超级家族的一类跨膜蛋白，与Mel1c受体同源，介导跨膜转运和信号传递，在神经系统发育、能量代谢调节及糖皮质激素受体信号等多种生理活动中发挥重要作用，同时也是阿尔茨海默病、肝癌等疾病的潜在生物学标志物，阐明GPR50的生理功能有助于为相关疾病治疗的进展、预后和发展提供可能方向.近年来，随着GPR50潜在作用不断被发现，其涉及的生理功能也不断被拓宽.详细介绍了GPR50的分子结构特征，...

2024-04-20 85.48KB 7 页 83 4 免费

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