发酵过程中Ca2+酶激活剂对黄姜皂素提取率的影响
发酵过程中Ca2+酶激活剂对黄姜皂素提取率的影响来源:湖北工业大学学报作者:蒋园园;吴正奇;周明��发布于:2020-03-23共4042字 摘要:通过在黄姜发酵过程中添加氯化钙,探究Ca2+作为激活剂对黄姜皂素得率的影响。以黄姜皂素得率为考察指标,在单因素试验的基础上,利用正交试验对黄姜发酵条件进行优化。结果表明,最适发酵条件为:CaCl2添加量0.3%、pH为5.5、发酵温度60℃、发酵时间48h。在此条件下黄姜皂素得率为0.825%,高于自然发酵的得率0.692%。 关键词:钙离子激活;黄...