保加利亚乳杆菌增菌培养基的优化和制备
保加利亚乳杆菌增菌培养基的优化和制备0、引言近年来,酸乳制品因其具有保健、长寿、美容以及医药应用的效果而倍受消费者青睐,市场前景十分广阔.保加利亚乳杆菌(Lactobacillusbul-garicus)是用于酸乳发酵的主要菌种之一,其通过发酵鲜奶产酸、产胞外多糖以及风味物质,赋予酸奶独特的风味、良好的质地和细腻的口感.同时,其具有调节人体胃肠道微生态平衡、促进消化吸收、增强免疫功能、抗癌抗肿瘤等重要的生理保健功能,因而受到更多人的关注.在酸乳生产中,开发高活性、低成本酸奶直投式发酵剂备受国内外学者关注,而该工作首先必须获得能够使乳酸菌快速生长的增菌培养基.乳酸菌增菌培养基的研究国内外具有不同...
2024-04-20
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