西点面包屋专业连锁店商业计划书

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西点面包屋专业连锁店商业计划书

一．商业开发潜在价值：

运用“定位”理论，选择“连锁业态、西点专业连锁业种”此区隔，欲采用连锁经营这种

商业组织形式和经营制度进行焦点经营，有效解决规模经营与消费分散之间的矛盾，以适

应社会化大生产发展和现代消费需求的变化，从而扩大经营规模、提高产品、品牌的市场占

有率，建立规模优势，实现规模效益。

食品专业连锁发展“规模经济”的内涵应是，当“集中采购”和“统一配送”的功能削弱

以后，食品专业连锁发展的“规模经济”，将更多地通过“利润最大化”的效能体现出来，

连锁发展则更多地体现在商号价值、信息共享、业务流程、行销方式、企业文化、资本运营等

商流的管理要素上；而物流配送在跨地区的大连锁发展过程中，却更多地体现在货源的组

织上和对成本率的控制上。因此，食品专业连锁化发展，应以综合效益的最大化作为衡量

“规模经济”的根本法则。

二．商业开发经济分析：(见附表一)

三．市场调查总结分析：



（一）业态分析------连锁行业：



1．连锁零售行业是一个朝阳产业。



目前，国际上通行的现代零售业态主要有百货商店、超级市场、便利店、仓储式商场、专卖店、

专业店、折价店、购物中心、网络商店等，不同的零售业态在经营上都有较大差异性，分别

拥有自己的消费者群。



如今上述零售业态在我国都得到了不同程度的发展，其中连锁企业选择比较多的是仓储式

商场、超级市场、便利店、折价店、专卖店、专业店等零售业态。

连锁企业选择零售业态须了解目标市场消费者收入水平和消费结构。经济发达地区的连锁

企业更适合于选择超市、仓储式商场、便利店、专卖店等零售业态。因为这些地区居民收入水

平已远远超过西方国家连锁超市大发展阶段人均收入６００－８００美元的水平。

连锁零售行业是一个朝阳产业，不只是因为它是一个比较新的经营模式，还因为它的变化

性比较强，要求头脑灵活，紧贴流行时尚。



如今的连锁零售行业正在以非同寻常的超常规的速度膨胀着。在经历了一个漫长摸索，研

究和谈讨之后，现在中国企业的发展可谓是在突飞猛进，管理知识的交流和贯通比以前的

任何时段都要频繁和迅速。

根据中国连锁经营协会的统计，2001年连锁百强总计实现销售额1620 亿元，其中：直营

店销售额1350 亿元，加盟店销售额 270 亿元。门店数达到 13117个，增长 56%，其中：直营

店7741 个，加盟店5376 个。营业面积 8367132 平方米，增长 62%。员工人数 416442 人，增

长 63%。2001年连锁百强销售额占社会消费品零售总额的4.3%，连锁百强企业销售额比上

年增长 48%，是全国零售总额增长率 10％的5 倍，充分显示了连锁经营对扩大内需、拉动经

济增长的重要作用。预计在未来几年内，全国连锁超市的市场份额将会超过传统百货行业。

总结国内的连锁零售行业的发展趋势，呈现出产业规模化，经营业态多样化，管理精细化

的特点。

连锁企业规模不断扩大的原因，一方面由于国内连锁零售企业已经初步的掌握了连锁经营

的管理技能，进入一个正常的发展阶段；另一方面，中国开放零售行业的时间越来越近，

去年 8 月官方已经公布，中国的零售行业将在一年以后逐步对外开放。也就是说，我们的零

售企业还有一年的准备期，于是乎，国内的众多连锁企业不甘将自己的市场让给他人，纷

纷在国内市场展开了大规模的“圈地运动”，率先占领各大城市的主要商业地段。

另一方面来看，连锁零售行业所开发的门店的业态也显现出多元化的特点，便利店，仓储

超市，折扣店，专卖店，以及家居中心等等，呈现出“百花盛开，百花齐放”的状态。

而与此同时，全国的各大连锁零售企业也在迅速的进行着几何型的发展，就在众多大公司

不断扩张自己的势力范围的时候，管理者们对于自己门店的日常经营管理也是更加看重。

标准化操作、规范手册实施、深层次挖掘利润等，日益得到各零售业的重视，向世界零售业

的同行学习的趋势也在不断增加。



目前我国连锁企业尤其是优势和龙头企业的经营规模距离适度规模的要求仍有很大差距，

规模扩张的潜力巨大。例如，我国目前最大的汽车零售连锁企业亚飞汽车连锁总店，最大

的连锁超市联华超市１９９９年的销售额是５０亿元和７３亿元，前者约占全国汽车零售

额的３％，后者不到国内连锁业销售额的５％；而沃尔玛１９９７年销售额相当于当年我

国社会商品零售总额的３６％，麦当劳在美国汉堡系列食品市场上占４２％，台湾连锁公

司数１９９７年比１９８０年增长２９倍，店铺数增长４３．９倍。如果我国连锁企业今

后能成功地开拓市场，规模扩张的潜力将更大。

2．特许连锁经营是“本个世纪主导商业模式”。



特许连锁经营是正规连锁发展到一定阶段所生产的高级形式，它是通过知识产权的总体转

让来实现网络化销售的。特许连锁是连锁店发展到一定阶段的必然选择。西方连锁经营的经

验和我国连锁经营的实践都表明，在连锁经营发展初期，发展直营店是一种合理选择，但

完成了直营示范的功能后，必须转入特许连锁，才有可能形成规模化经营。

以美国加盟店发展态势而言，早在 1991年全美的 159 万家零售店中，有将近 35%的店铺是

加盟店，且以飞快的速度增长。现在全美约有3000 家零售特许商，25 万加盟联营者，在美

国国内经营着约 60 万个特许经营店，共雇有800 万全职和兼职员工（包括业主在内）。特

许连锁的行业遍及百货、超市、医药、餐饮、摄影冲洗、电器、服饰、钟表眼镜、加油站、鞋业、

糕点、美容美发等等众多的零售行业。

目前在特许经营最发达的美国每人每天的消费支出中，每３美元中有１美元花在各式各样

的特许连锁店；德国的特许（连锁）经营正以每年２５％的速度迅速发展；特许（连锁）

经营被著名未来学家奈斯比特称之为“下个世纪主导商业模式”，我国至今还没有一家较

大规模的特许连锁经营体系，从而制约了连锁企业的规模扩张能力和资源分享效果。



3。西点食品专业连锁是切入主导商业模式的最佳选择。



发展专卖店适应消费者对商品的品牌化、个性化和多样化的高层次需求，在经济发达地区

选择专卖店这种零售业态，有利于树立品牌形象，提高知名度和消费者对品牌的忠诚度，

有利于企业有效地开拓市场。

目前，专业连锁范围已扩展到眼镜、烟糖食品、农资、音像制品、建材、假日旅馆等领域，而

且涌现出了一批有一定经营规模和影响的连锁企业，并且发展态势良好。同时，不难发现，

不同性质的连锁店相互结合，互相渗透，共享资源的商业行为正演变成一种趋势。

随着国民生活水平的不断提高，市民们更趋于喜欢上街购买成熟的食品，面包房在饮食习

惯上又兼容了中西结合，所以更为受到大众的欢迎，近年来在各大中小城市也如雨后春笋

般地越开越多，已经成为了都市的一道靓丽风景线。无论你来到超还是逛到步行街，或者

大街小巷、居民区和农贸市场，都能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡的焙烤香味。



（二）业种分析------面包店经营现象分析：



1．面包屋经营最重要的是产品质量。首先面包要新鲜，一般要求面包出炉到消费不超过

６小时，尽量不卖隔夜的东西；这也决定了配送半径的控制，决定了其中央工厂、区域经

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摘要：

西点面包屋专业连锁店商业计划书一．商业开发潜在价值：运用“定位”理论，选择“连锁业态、西点专业连锁业种”此区隔，欲采用连锁经营这种商业组织形式和经营制度进行焦点经营，有效解决规模经营与消费分散之间的矛盾，以适应社会化大生产发展和现代消费需求的变化，从而扩大经营规模、提高产品、品牌的市场占有率，建立规模优势，实现规模效益。食品专业连锁发展“规模经济”的内涵应是，当“集中采购”和“统一配送”的功能削弱以后，食品专业连锁发展的“规模经济”，将更多地通过“利润最大化”的效能体现出来，连锁发展则更多地体现在商号价值、信息共享、业务流程、行销方式、企业文化、资本运营等商流的管理要素上；而物...

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