西餐厅2商业计划书
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撰 写 人 ： 包 小
图
西餐厅创业项目策划
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一、周边市场竞争分析
以顾客为中心的定位往往使西餐厅的形象趋于一致，而难以获得较高的市
场占有率。所以，只有躲避或打败竞争者，西餐厅的市场占有率才会大幅度提高
1.占据市场空穴定位
新消费需求领域中一定存在市场空穴，西餐厅经营者应着眼于市场空穴点，
抢先占据有利地形，经营与其竞争店不同类型的餐饮产品，并且要有独特性。西
餐厅在扩充其营业网点时经常会采取此种定位方法。例如，一些位于城郊结合部
的大型住宅开发区发展飞速，且有巨大的潜在顾客群，可以选择在这样的地区
设立网点。
2.攻击性竞争定位
这种竞争策略得以实施的条件是强大的竞争力。在商圈内早已有其他西餐厅
占据有利地形的情况下西餐厅公司凭借着自己强大的实力采取攻击性的竞争策
略，从而使市场占有率名列前茅。
3.借鸡生蛋定位
这是一种追随性的竞争策略，追随商圈内的一些竞争店，凭借他人率先打
开市场的气势，进行竞争性搭车。这种商圈的市场容量大。西餐厅能借他人之力
切入市场，费用较低，但是易受他人左右，难以得到最高市场占有率。
二、如何进行对竞争店的调查
西餐厅自己内部做得再好，如果不能就外部的市场竞争状况掌握最新的资
料，也必将顾此失彼而削弱了竞争能力。所以竞争店调查也是必须经常进行的。
对于商圈内有关西餐厅的动态要随时展开调查。至于调查的对象，可以包括
竞争店与邻近店。对竞争店更要全力分析其优劣性，诸如是否有新的改装设计、
酒水内容是否有了调整或是西餐厅形象是否发生了变化等，这些都是经营上不
容忽视的。对于店面、西餐面、服务面等组成的竞争店的总体调查以及与本店优
劣点的比较乃是全店从业人员要随时展开分析的重要事项。
有关竞争店的调查表内容主要分成三部分：第一部分为调查的项目，第二
部分为竞争店与本店的优劣势评价，第三部分为调查事项的特别记载，以便在
进行每一项调查时将所有调查结果系统地重点记录下来。
首先，将调查项目划分成店面、西餐酒水及服务来进行。
店面的调查主要是针对西餐厅占地条件的优劣性、店内面积的大小、店面展
示力的强弱、店内的气氛以及店内装潢设备的品质等项目。
西餐酒水的调查，是对西餐酒水种类收集的齐全性、西餐酒水品质的好坏以
及西餐酒水的流行趋势等项目展开调查。
服务的调查，是对店面酒水说明、服务措施、销售人员的销售意愿及能力、
店内环境的清洁度以及接待客人的设备机能等项目展开调查。综合这三方面的因
素，可以对西餐厅形象进行评价。在实际使用时，还可以针对需要对调查项目进
行调整。
摘要：
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t撰写人：包小图西餐厅创业项目策划书模板word文档 一、周边市场竞争分析 以顾客为中心的定位往往使西餐厅的形象趋于一致，而难以获得较高的市场占有率。所以，只有躲避或打败竞争者，西餐厅的市场占有率才会大幅度提高 1.占据市场空穴定位 新消费需求领域中一定存在市场空穴，西餐厅经营者应着眼于市场空穴点，抢先占据有利地形，经营与其竞争店不同类型的餐饮产品，并且要有独特性。西餐厅在扩充其营业网点时经常会采取此种定位方法。例如，一些位于城郊结合部的大型住宅开发区发展飞速，且有巨大的潜在顾客群，可以选择在这样的地区设立网点。 2.攻击性竞争定位 这种竞争策略得以实施的条件是强大的竞争力。在商...
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作者：安鸟文学
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