重庆大学生创业计划书

3.0 安鸟文学 2024-02-21 14 4 805KB 37 页 3光币

目录
一、执行概要......................................................................................................................3
1  成立背景....................................................................................................................3
2  店面简介....................................................................................................................3
3  市场及销售................................................................................................................4
4  财务及风险................................................................................................................5
二、描述部分..........................................................................................................................5
1  火锅品种...................................................................................................................5
2  现在主要的火锅类型...............................................................................................6
3  四川火锅的特点.......................................................................................................7
4  我们的火锅店............................................................................................................7
4.1  主要产品介绍....................................................................................................7
4.2  研究和开发过程.................................................................................................8
4.3  市场前景预测....................................................................................................8
三、市场分析..........................................................................................................................9
1  火锅冷静化................................................................................................................9
2  火锅的品类机会......................................................................................................10
2.1  牛羊肉火锅的品类机会...................................................................................10
2.2  川式火锅品类机会...........................................................................................12
四、营销战略........................................................................................................................15
1  目标市场分析..........................................................................................................16
2  定价策略..................................................................................................................16
3  营销策略..................................................................................................................16
4  推广策略..................................................................................................................17
5  其它相关的策略......................................................................................................17
6  效果预测..................................................................................................................17
7  其它建议..................................................................................................................17
五、业务体系........................................................................................................................18
1  总部建设..................................................................................................................18
/ 37

2  生产管理..................................................................................................................19
3  厨房生产流程控制计划...........................................................................................21
六、管理组织........................................................................................................................21
1  公司远景..................................................................................................................21
2  使命陈述..................................................................................................................22
3  组织机构..................................................................................................................22
4  人员安排..................................................................................................................22
4.1  酒店财务工作流程...........................................................................................22
4.2  服务基本原则..................................................................................................24
4.3  服务基本要求..................................................................................................25
七、财务规划........................................................................................................................25
1  资金的使用情况......................................................................................................25
2  会计政策与财务政策说明.......................................................................................26
3   销售预算................................................................................................................27
八、风险规避........................................................................................................................32
1  市场风险..................................................................................................................32
2  原料风险..................................................................................................................33
3  管理风险..................................................................................................................33
4  财务风险..................................................................................................................33
九、退出机制及时间规划....................................................................................................34
附：调查问卷样卷................................................................................................................36
/ 37

一、执行概要

1.1 成立背景

火锅这种独特的中国美食，千滋百味，诱惑了大江南北人的胃口。如今吃火

锅变的家常便饭，正因如此，火锅成为了一种巨大的行业。2007 年餐饮市场达

到 1.2 万亿元。2018 年将达到 7 万亿元，2020 年后将达到 10 万亿元。餐饮市场

如此之大，而餐饮行业中，火锅据一壁江山，独树一帜，可见火锅市场之大。现

代科技成果不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等各个环节，加速了

餐饮业标准化和工业化进程，促使餐饮业从传统手工生产转向现代化生产。促进

消费作用明显，扩大内需贡献突出。餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消

费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要场所。强劲

的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。

据统计，2007 年火锅市场容量达到了 4000 多亿元。在市场占有率方面，小

肥羊是火锅销量第一品牌，但其市场份额相比在几千亿的大市场只是市场中毫

不起眼的一部分，在火锅市场远远未曾达到一个绝对强势品牌的程度。从市场占

有率来看，整个中国火锅连锁市场还处于一个初级层面的竞争，在一个未定型

的市场格局之中，一切皆有可能。

与消费品市场相比，徐州市餐饮业增幅较 08 年有所下滑。但随着经济形势

的不断好转以及用餐标准的不断提高，我市餐饮市场在婚宴、家宴、亲朋聚会等

传统消费方式以及商贸局组织开展的“伏羊节”、“百家餐饮企业美食大联展”、

“健康美食送到家”等大型餐饮业营销活动的有效带动下，仍保持了 20%以上

的增长速度，较09年上半年提高了 10 个百分点。彭城壹号、小南湖商业街等月

光经济区陆续建成营业，一批极具浓厚文化和休闲主题特色的高档餐厅、茶社、

咖啡馆成功入驻，不仅有效带动了我市餐饮市场，同时还大大提升了我市餐饮

业的整体品味和档次。但是在火锅店里暂时徐州还没有出现过高档的，较有名的

芙蓉火锅、秦妈火锅、小天鹅火锅虽然相对来说好一点，可是没有体现高档餐厅

应该给的服务。就此，我们的火锅店完全按照高档酒店式的管理，提供高档式的

服务，在徐州造就一个高档的四川火锅品牌。

1.2 店面简介

我们的火锅店提供纯正的豪华型四川口味火锅，有高档的服务，让人进入

我们的火锅店感觉到五星级般的服务，其主要体现在以下三点：

一环境：装修布置古色古香，采用了简约古朴与现代时尚审美情趣相结合

的装修风格，在不经意间营造了一种轻松自然、舒适怡情的就餐氛围。同时店内

所用的餐具和锅具也颇具味道，高档的火锅炉具和粗瓷碗、碟、杯、勺错落搭配

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目录一、执行概要......................................................................................................................31.1成立背景....................................................................................................................31.2店面简介.............................................

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