红枣的几种干燥机型及其工作原理

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红枣的几种干燥机型及其工作原理

0 引言

近年来,随着新疆特色林果业的迅速发展,红枣的种植面积不断扩大,产量逐年上升.其中,用于鲜食

的红枣只占产量的 10% .由于鲜枣皮薄多汁、含糖量高,贮藏过程中易浆烂,导致发霉变质,给果

农带来了严重的经济损失,制约了我国红枣产业化的发展.

及时地进行干制,可以减少腐烂、裂口、损伤和污染,提高红枣等级,增加果农的经济效益.因此,红

枣干制仍然是目前红枣最主要的初级加工方式[1].为此,介绍了红枣的几种干燥机型及其工作原

理、结构特点、技术研究现状,同时指出了红枣干燥机未来的发展趋势.

1 红枣机械化干燥的作用

1) 红枣果实的正常生长至采收期一般在 8 - 10 月,若遇阴雨天气,枣果霉腐,浆烂损失相当严重.红

枣的机械化干燥可不受天气和环境的限制,在红枣的最佳收获期内收获,减少了在采摘、贮藏、

运输等各环节中造成机械损伤,提高了红枣的产值.

2) 采用科学的红枣干燥技术,在干燥过程中不仅要保证水分、营养等内在指标,还需满足色泽、

外观等外在品质的要求.干燥后的红枣,按照红枣的等级不同, 售价可达 50 ~ 130 元/kg.经过再加

工,可制成枣精、枣粉、枣色素、枣糖色等其他红枣加工品.同时,延长了果品货架期,提高了果品

品质、商品率和附加值,增加了红枣产业的经济和社会效益.

3) 自然晾晒通常暴晒于户外,干燥条件不可控,对天气的依赖程度高, 一般需要 25 ~ 30 天,红枣品

质得不到保证,主要表现为: 红枣浆烂与风沙、鸟虫的污染.另外,自然晾晒需要较多的人工为其

翻晒、集散、防雨等,需配备一定的工具,农民劳动强度加大,果实的营养成分流失严重.随着我国

林果产后产业的发展以及红枣种植面积与红枣产量的上升,为了提高红枣的规模化高效加工能

力,必须大力推广普及红枣机械化干燥.

2 红枣干燥设备的现状

目前,用于红枣的干燥设备种类较多,按干燥设备的结构主要有脉动式干燥机、回转笼干燥机、

隧道式干燥机和气流干燥机等.随着干燥技术和设备的发展,研究人员也对太阳能、微波、红

外、组合式干燥等其他红枣干燥方式进行了研究.

2. 1 脉动式干燥机

山西省机电设计研究院( 梁秀春等[2]) 研制了一种以煤做为燃料的脉动式连续干燥机, 如图 1 所

示.

烘干炉主机由链条、链板及链轮装置构成,链轮在棘轮机构的带动下做连续的脉动,链板在间断

的导轨上靠自重由水平变成垂直,枣随之翻入下一层的链板上,依次翻转直到倒入出料斗.该机实

现了红枣在干燥过程中的自动翻转运动,使红枣干燥均匀,解决了烘房烘干室人工倒盘的问题,降

低了农民劳动强度.

2. 2 回转笼式干燥机

生产建设兵团农十三( 严积业[3]) 设计的一种回转笼式红枣制干机,使用电热丝作为热源,加热烘

干笼内空气温度.干燥过程中,烘干笼在电动机的带动下缓慢旋转,使红枣的方向和位置不断改变,

使其干燥均匀; 通过调节吊环上的拉绳,提升进出口的高度,从而控制物料的进出情况.该设备实

现了红枣的自动翻动,降低了人工劳动强度,采用电加热空气的方式减少了对环境的污染, 如图 2

所示.

2. 3 隧道式干燥机

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红枣的几种干燥机型及其工作原理0引言近年来,随着新疆特色林果业的迅速发展,红枣的种植面积不断扩大,产量逐年上升.其中,用于鲜食的红枣只占产量的10%.由于鲜枣皮薄多汁、含糖量高,贮藏过程中易浆烂,导致发霉变质,给果农带来了严重的经济损失,制约了我国红枣产业化的发展.及时地进行干制,可以减少腐烂、裂口、损伤和污染,提高红枣等级,增加果农的经济效益.因此,红枣干制仍然是目前红枣最主要的初级加工方式[1].为此,介绍了红枣的几种干燥机型及其工作原理、结构特点、技术研究现状,同时指出了红枣干燥机未来的发展趋势.1红枣机械化干燥的作用1)红枣果实的正常生长至采收期一般在8-10月,若遇阴雨天气,枣果霉腐...

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