涪陵青菜头种收机械化面临的问题与建议
涪陵青菜头种收机械化面临的问题与建议
摘要： 榨菜是涪陵区支柱产业，也是重庆市农村经济中产销规模大、品牌知名度
――高、辐射带动能力强的优特产业。随着农村劳动力日益短缺且成本持续上升，榨菜原材料
青菜头的生产人力成本不断提高，探索青菜头生产机械化尤其机械化收获是时不可待的课题。
一、涪陵榨菜产业生产现状
(一)榨菜情况
涪陵榨菜于 1898 年创立并推向市场、走向世界，历经 120 余年，与欧洲酸黄瓜、德国甜
酸甘蓝并誉为世界三大名腌菜，已形成了全形榨菜、方便榨菜及出口榨菜等三大系列 100 多个
产品品种，远销全球 50 “多个国家和地区，涪陵也成为全国最大的榨菜产区，有 中国榨菜之
”乡 之称。2019 “ ”年，全国唯一的省级榨菜检验检测机构在涪陵建成投用， 涪陵榨菜 品牌价值
达到 147.32 亿元，多年保持中国农产品区域公用品牌价值第一位。
(二)青菜头情况
“青菜头是榨菜的主要原材料。目前，种植品种主要有 涪杂 2 ”“号 涪杂 5 ”“号 涪杂 8
” “ ” “号 和 永安小叶 ，其中 涪杂 2 ”号 种植最多，约占 75% ――。种植方式主要有稻 菜轮作、菜
――菜轮作、粮(油)――菜轮作，平作不起垄，株行距 300×350mm 或330×330mm，约 400
株/公顷。种植面积平地(含梯田)约占 30%，其余为坡地，海拔 600 米以下，土质多为中壤至重
壤。
据2019 年底至 2020 年2月统计，涪陵青菜头收砍面积近 4.85 万公顷，总产量达 160.81 万
吨，销售总收入近 14.2 亿元，其中，涪陵青菜头外运鲜销均价 1.2 元/公斤，鲜销售收入近 6.5
亿元，收购加工均价 0.73 元/公斤，收购加工收入近 7.7 亿元，不计人工成本的情况下，种植纯
收入近 12.2 亿元。
涪陵青菜头量大面广，人工收获不能满足规模化商品种植需要。一是劳动强度大，需要弯
腰、侧搬、砍茎、起身、削茎、去叶、装框、搬运等环节。二是时间紧，如误了农时，菜尖上
就会开花起苔、菜头空心；若再遇到雨季，青菜头的鲜、嫩、脆难保，品级大打折扣。三是效
率低，熟练工8―10 时/天，仅可收 0.2―0.3 亩。四是成本高，人工砍收 0.15 元/公斤，占外运
鲜销均价的 12.5%，占收购加工均价的 20.5%。若计入青菜头耕、种、收等全过程的人工成
本，农户的净收益不容乐观，出现了农户种植青菜头积极性下降，对涪陵榨菜产业发展带来不
利影响。
(三)机械化情况
榨菜产业机械化主要是指青菜头深加工及田间生产机械化，青菜头深加工已全面实现机械
化，青菜头种植土壤耕作以微耕机为主，也已基本实现机械化，个别农户青菜头地里装有轨道
运输机，能够方便青菜头搬运。然而，青菜头的种收仍停留在传统人工阶段。
二、青菜头种收机械化面临的问题
涪陵青菜头种植仍以传统育苗、移栽为主，少面积(≤20%)的人工点直播；收获仍以传统人
工砍收为主；青菜头种收机械化水平很低。
(一)立地条件差
涪陵地形地貌以丘陵、台地为主(占54.4%)，其次为低山(占31.1%)、中山(占13.3%)、平
坝(仅占1.2%) “ ”，巴掌田、鸡窝地 多而分散，左右地块沟渠、田埂常见，上下地块落差较大，
农机下地难、作业更难。
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涪陵青菜头种收机械化面临的问题与建议 摘要： 榨菜是涪陵区支柱产业，也是重庆市农村经济中产销规模大、品牌知名度――高、辐射带动能力强的优特产业。随着农村劳动力日益短缺且成本持续上升，榨菜原材料青菜头的生产人力成本不断提高，探索青菜头生产机械化尤其机械化收获是时不可待的课题。 一、涪陵榨菜产业生产现状 (一)榨菜情况 涪陵榨菜于1898年创立并推向市场、走向世界，历经120余年，与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并誉为世界三大名腌菜，已形成了全形榨菜、方便榨菜及出口榨菜等三大系列100多个产品品种，远销全球50“多个国家和地区，涪陵也成为全国最大的榨菜产区，有中国榨菜之”乡之称。2019...
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作者：闻远设计
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