沃尔玛食品供应链管理区块链应用模式
沃尔玛食品供应链管理区块链应用模式
摘要：数据匮乏、共享困难、效率低下，是食品供应链管理长期面临的难题，也是各类食品
安全事件频发的重要原因。沃尔玛构建了基于区块链的食品供应链平台，并通过美国市场的芒
果产品和中国市场的猪肉产品的试点示范，形成了创新型的应用模式，取得了理想的成效。区
块链要在食品供应链管理中发挥独特作用，既要选择合适的区块链架构，又要建立起科学严密
的数据管理体系，两者紧密结合，共同为构建数字化供应链提供强有力的保证。
引言
作为全球最大的零售商，沃尔玛面临着严峻而又复杂的食品安全等问题的挑战，因为一条完整
的食品供应链，往往在全球范围内包括大量的作业步骤和数以百计的地理位置与检查点，如何
提升供应链管理的效率和透明度，是沃尔玛所必须面对的现实考验。区块链技术的出现，为沃
尔玛破解长期困扰的难题带来希望，尤其是通过与 IBM 公司等联合攻关，逐步构建起了一套
行之有效的基于区块链技术的食品供应链管理体系，为区块链在食品行业的全面应用提供了成
功的范例。
1、沃尔玛食品供应链管理区块链发展思路
1.1 发展背景
世界卫生组织提供的数据表明，全球每年有多达 6亿人因食用受到污染的食品而生病，其中造
成42 万人死亡。美国的食品安全同样面临着十分严峻的挑战，根据美国食品药品监督管理局
（Food and Drug Administration,FDA）估计，美国每年大约有 4800 万人因食品卫生问题导致食
源性疾病，相当于总人口的六分之一，其中约 12.8 万人需要住院治疗，约 3000 人死亡。
1.2 沃尔玛的痛点
沃尔玛作为食品安全的重要责任主体，承担着非同寻常的食品安全责任和义务。尽管沃尔玛对
于食品安全的监管一向极为严格，可是在蔬菜、肉食品等安全问题上，一直苦于没有相关的技
术手段，也处于应对乏力、甚至无计可施的窘境。如果有更好的可追溯手段在第一时间找出问
题食品的来源，并能确定为特定农场或养殖场，这样只需要丢弃较少数量有问题的食品，这就
既能避免更大的损失，也有助于消除社会的恐慌，而且还能使很多无辜的制造商和产业链的关
联方免受伤害。
1.3 沃尔玛对区块链的应用需求
区块链技术源于比特币，其本质上是一个去中心化的分布式数据库，区块链技术是以数据库作
为数据存储载体，以 P2P 网络作为通信载体，依赖密码学确定所有权和保障隐私，依赖分布式
系统共识框架保障一致性，旨在构建价值交换系统的技术[1]。区块链技术的发展，为沃尔玛解
决棘手问题提供了可行的思路，很大程度上解了其燃眉之急。沃尔玛认为，区块链技术可能非
常适合分散的食品供应生态系统，因其更好的可追溯性可以让公司更有效地采取行动，以提高
应对食品安全事件的能力，同时减少各种可能的损失。于是沃尔玛与 IBM 联合共同开发了
Food Trust 解决方案，主要目的是通过区块链让食品供应链过程实现数字化，以有效解决供应
链管理的数据割裂难题。沃尔玛在食品安全协作中心成立后同时开展了两项试点项目，一项是
用来跟踪从南美洲到美国的芒果，另一项用以跟踪中国的猪肉供应链，以测试供应链中的食品
可追溯性和透明度。通过从农场到餐桌的方式，沃尔玛的区块链解决方案将追踪芒果来源的时
间从原先的7天减少到2.2 秒，效率得到了根本性的提升，而且还大大提升了沃尔玛食品供应
链的透明度。猪肉跟踪项目同样取得了明显的成效，养殖、加工、运输和销售全过程的数字
化，大大增强了食品供应链的透明度和消费者的信任度。
1.4 发展目标
沃尔玛在启动区块链应用项目之前，明确了食品供应链管理中区块链应用的发展目标，主要包
括两个方面：一是要建立更加透明、可信的食品溯源体系。区块链技术无疑是沃尔玛在食品安
全系统的基本面建设和创新前沿技术的应用之间寻找一个平衡点的理想选择，在建立更加透明
和可信的食品追溯体系方面可以取得传统技术和方法难以取得的效果；二是要为供应链参与各
方创造实实在在的利益。让区块链为参与各方共同受益，是沃尔玛和合作伙伴之间率先形成的
共识。
1.5 预期成效
在区块链项目实施之前，沃尔玛食品安全副总裁Frank Yiannis 就明确提出项目应取得以下六个
方面的预期成效[2]：改善食品安全；确保食物新鲜；减少食物浪费；阻止食品欺诈；强化食品
安全责任；建立消费者信任。
2、沃尔玛食品供应链管理区块链应用模式
沃尔玛的食品供应商数量众多，供应链管理极为复杂，以猪肉为例，传统供应链管理与基于区
块链的供应链管理的差异明显[3]。
2.1 传统供应链管理模式
沃尔玛在数十年的发展探索中，逐步形成了适合自身的供应链管理模式，图1为猪肉食品传统
供应链管理流程。
图1 传统猪肉食品供应链管理流程图
如上图所示，在传统供应链管理模式下，物流的流向是从饲料提供商流向养殖场，再从养殖场
通过多条路径流向最终消费者，而资金流则以相反的方向流动，而且数量逐步减少。供应链管
理中的信息流由于缺乏有效的共享处于分散和割裂的状态，大大影响了供应链管理的效率和水
平。
2.2 基于区块链的供应链管理模式
基于区块链的猪肉食品供应链管理模式如图2所示。
图2 基于区块链的猪肉食品供应链管理流程图
如上图所示，基于区块链的食品供应链系统通过数字化的平台将零售商、消费者、物流服务
商、平台服务方、供应商、其他相关方以及监管部门连接起来，让所有食品供应链参与方均能
共享交易记录，并且数据动态生成、不可篡改，确保参与各方能构建数字化的供应链管理体
系。
图3 区块链平台架构图
3、沃尔玛供应链管理区块链应用解决方案
沃尔玛选择了 IBM 的区块链解决方案，因为它不是重建供应链，而是利用现有技术来增强使
用Hyperledger（超级账本）的供应链可追溯性，与公司现有业务可追溯系统能实现有机融合，
在此基础上能做到更快速、更高效、更准确。
3.1 区块链的平台架构
沃尔玛采用了 IBM 提供的区块链解决方案，该方案的平台架构如图3所示[4]。
如图3所示，该区块链方案是能够全面处理多组织区块链网络的完整生命周期的集成业务就绪
型平台，它旨在通过每个阶段的协作来加速创建以业务为中心的全球区块链网络，独特之处主
要包括：一是支持模块化架构和即插即用组件，如共识和成员服务等；二是允许有效的数据捕
获和数据控制，用户可以在任何时间点对数据资源进行共享；三是对自己提供的数据具有所有
权和控制权，相关的记录包括审计、农业处理、识别号码、生产制造商、可用设备更新、已知
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沃尔玛食品供应链管理区块链应用模式 摘要：数据匮乏、共享困难、效率低下，是食品供应链管理长期面临的难题，也是各类食品安全事件频发的重要原因。沃尔玛构建了基于区块链的食品供应链平台，并通过美国市场的芒果产品和中国市场的猪肉产品的试点示范，形成了创新型的应用模式，取得了理想的成效。区块链要在食品供应链管理中发挥独特作用，既要选择合适的区块链架构，又要建立起科学严密的数据管理体系，两者紧密结合，共同为构建数字化供应链提供强有力的保证。 引言作为全球最大的零售商，沃尔玛面临着严峻而又复杂的食品安全等问题的挑战，因为一条完整的食品供应链，往往在全球范围内包括大量的作业步骤和数以百计的地理位置与检查点...
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作者：闻远设计
分类：社科文学类资料
价格：免费
属性：8 页
大小：1.44MB
格式：DOCX
时间：2024-04-07
