物联网技术在食品冷链物流管理中的运用

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物联网技术在食品冷链物流管理中的运用

　一、当前食品冷链物流的突出问题

食品冷链物流就是采用一定的技术手段，对生鲜食品的整个物流环节如采收、加工、包装、储

存、运输及销售过程进行全程的适宜温度控制，最大程度地保持生鲜食品的质量安全，是在完

全低温环境下的各种物流环节组成的特殊供应链系统。当前，我国食品冷链物流管理的突出问

题有：

（一）信息系统分散，食品冷链物流实时监控性差

目前，仅有为数不多的大型企业在冷链物流管理中全程应用了先进的一体化低温控制系统。众

多企业在冷链加工车间和库房能够进行很严格的温度检测控制，却无法在冷链全程中进行信息

管理系统的统一监管。且每个冷链合作企业所使用的信息系统基本都是独立的，合作部门与企

业间的信息无法进行实时传输，导致食品冷链物流实时监控性差。这导致冷链物流管理效率低

下，无法及时对问题食品进行追溯，加大了食品冷链相关企业的安全隐患。

（二）标准化程度不高，食品冷链物流协调性弱

食品冷链的时效性要求将冷链物流活动中的采购、生产、销售、运输、库存及相关的信息流动

等活动打造成动态的一体化系统。中国农业的产业化程度不高，大多数中小冷链合作企业缺乏

配套的冷藏物流设备和现代的冷链物流技术，无法实现标准化管理规范和全程可控的一体化冷

链物流体系，导致食品冷链物流整体协调性较差。

（三）冷链流通比例低下，食品货损率高起

我国食品冷链流通的比例远远低于发达国家，物流途中耗损严重，直接导致零售终端价格昂

贵。根据近几年中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会公布的统计数据，全国农产品仅有

15%进入冷链物流中，其中果蔬的流通腐蚀率高居第一位，达 20% -30%,水产品位居第二位，

达到 15%,肉类也达到了 12% （见图 1）。

与中国相比，发达国家食品损耗率要低得多，农副产品的流通损耗率普遍为 5% -6%左右。

　二、食品冷链物流环节对物联网技术应用的需求分析

冷链物流管理信息化、标准化、全程一体化的需求，催化了对新型物流技术应用的管理需求，

其中物联网技术应用的巨大效应最引人关注.物 “联网 Internet of things” “缩写为 IOT”,

指物物相连的互联网，是一种建立在互联网上的泛在网络，并在互联网基础上进一步延伸和拓

展，可使物与物之间具有通信功能，进行快捷的信息交换、传输和自动识别。物联网具有巨大

的经济和社会效益。美国权威咨询机构 FORRESTER 预测，到 2020 年，物联网产值将是互联

网的 30 倍，其创造的经济价值将达到万亿级。

物联网从技术和产业的角度，应用技术手段来解决传统的食品冷链物流面临的许多问题，满足

食品冷链物流不同环节的管理需求：

（一）食品冷链物流加工环节均衡生产的需求由于无法对整条食品冷链物流加工环节进行全

程跟踪和识别，不能及时获得补货信息，导致加工产品数量不准确，难以有序控制进行均衡生

产。物联网技术的应用可辅助定单生产，实现流水线均衡生产，定量完成食品加工任务。

（二）食品冷链物流运输环节智能调度的需求传统的食品冷链物流运输环节，多依赖运输司

机对运输路线和冷藏食品的人工控制，难以做到全程跟踪管理和实时监控。通过物联网技术的

电子标签和接收装置，可实现运输环节全程可视化监控。同时，可利用物联网采集的数据计算

行车路线，进行多种路线和联运方式的综合调度，实现食品冷链物流运输高效管理环境下的智

能调度。

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摘要：

物联网技术在食品冷链物流管理中的运用　一、当前食品冷链物流的突出问题食品冷链物流就是采用一定的技术手段，对生鲜食品的整个物流环节如采收、加工、包装、储存、运输及销售过程进行全程的适宜温度控制，最大程度地保持生鲜食品的质量安全，是在完全低温环境下的各种物流环节组成的特殊供应链系统。当前，我国食品冷链物流管理的突出问题有：（一）信息系统分散，食品冷链物流实时监控性差目前，仅有为数不多的大型企业在冷链物流管理中全程应用了先进的一体化低温控制系统。众多企业在冷链加工车间和库房能够进行很严格的温度检测控制，却无法在冷链全程中进行信息管理系统的统一监管。且每个冷链合作企业所使用的信息系统基本都是独立的，合...

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