研究食品工业与现代物流协同发展

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研究食品工业与现代物流协同发展

　摘要：研究食品工业与物流业的协同融合发展, 探索食品工业与物流业协同发展的路径已成

为我国工业经济转型升级的重要内容。深入分析了我国食品工业与物流业协同发展的现实条件,

探讨两者协同发展的机制, 构建促进食品工业与物流业协同发展的策略, 以期促进两大行业的融

合发展。

Abstract：Studying the synergetic development of the food industry and the logistics industry and

exploring the path of coordinated development between the food industry and the logistics industry has

become an important part of China's industrial economic transformation and upgrading. This paper

deeply analyzes the realistic conditions for the coordinated development of China's food industry and

logistics industry, discusses the mechanism for the coordinated development of the two, and constructs

a strategy to promote the coordinated development of the food industry and the logistics industry in

order to promote the integration and development of the two industries.

　 Keyword：logistics industry; food industry; coordinated development;

现阶段, 食品工业与物流业协同发展已成为我国经济发展的大势所趋, 国内学术界也掀起了研究

食品工业与物流业协同发展的热潮, 并在食品工业与物流业协同发展的基础、食品工业资源与

物流资源的分配方式、食品物流成本管理以及联动发展策略等方面进行了深入研究[1]。为了推

动食品工业与物流业协同发展, 我国政府出台了相关扶持政策, 如国家发展改革委、工业和信息

化部《关于促进食品工业健康发展的指导意见》 (发改产业[2017]19 号) 、《国务院办公厅关于

加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》 (国办发[2017]29 号) , 指出了我国食品

物流链建设滞后等问题。这些政策的颁布执行, 势必会促进我国食品工业与物流业的协同发展

[2]。因此, 深入了解食品工业与物流业协同发展的现实条件, 科学分析食品工业与物流业协同发

展的机制, 构建食品工业与物流业协同发展的路径, 是破解食品工业与物流业长期不能融合发展

的正确途径

1　我国食品工业与物流业协同发展的现实条件

1.1 我国食品工业发展现状与形势

近年来我国食品工业保持快速发展势头, 已成为国民经济的支柱产业:一是食品工业规模不断扩

大, 产业地位大幅提高。2016 年全国有 39 647 家规模以上食品企业, 全年主营业务收入 10.45 万

亿元, 较2011 年增长了 72.72%, 年均增长 13.4%;2016 年食品业主营业务收入占工业企业收入比

例为 10.3%。二是行业法律体系日益健全和完善, 食品安全达到较高水平。对《食品安全法》

进行了修订, 新实行 501 项食品安全标准。食品安全生产基地建设和示范县建设取得重大成果,

社会食品安全管理水平大幅提升, 2016 年全国食品安全抽检合格率达到 96.8%[3]。三是科技创

新取得重大突破, 食品生产工艺、装备水平大幅提高。在食品加工、包装、安全监管等方面, 涌

现出一系列新的技术和设备, 许多食品生产工艺达到国际一流水平, 自主创新实力不断进步。屠

宰加工、饮料灌装、乳制品加工等重点生产领域技术创新水平有了质的飞跃, 食品工业设备自

动化、智能化显著改善。四是区域间合作日益紧密、协调, 绿色发展能力不断增强。东部地区

在工艺、设备等方面有明显优势, 中西部地区食品工业产值比重不断增长, “ ”随着一带一路建设

的推进, “ ”我国食品企业走出去的步伐加快。

1.2 我国食品物流业发展现状与形势

从食品工业的角度来看, 物流是生产环节的延伸, 通过物流能够保证食品尽快地、完好地送达消

费者手中。加快流通速度, 能够减少资源浪费, 实现食品营销效益的最大化。为了推动食品工业

更好发展, 就必须对现代物流业进行统筹管理, 通过提高规划的科学程度, 来发挥现代物流的积

极作用。近年来, 我国致力于推进现代化物流体系的建设, 物流业在我国第三产业中的地位不断

提高, 物流服务企业成长迅速, 市场规模进一步扩大。2016 年全国社会物流总额 229.7 万亿元,

物流及相关行业从业人员达到 5 013 万人, 物流业的飞速发展为国民经济的发展与就业形势的改

善做出了重要的贡献。

与此同时, 我国食品物流业也发展迅速, 据统计, 2016 年食品物流总额为4.37 万亿元, 连续 6年同

比增长率突破 10%。2017 年上半年, 我国生鲜电商交易规模达 851.4 亿元, 到年底突破 1 650 亿

元, 同比增长 80.5%, 我国冷链物流市场 2017 年也将突破 4 700 亿元[4]。尽管食品物流业发展势

头迅猛, 但从总体来看, 我国食品物流业仍处于发展阶段, 规模化、集约化程度较低, 面临着转型

升级的严峻挑战。食品物流配送企业集约化经营和组织化水平远落后于西方发达国家, 明显存

“ ”在着小、散、差等问题。某些企业经营观念长期不变, 管理运作方式缺乏科学性, 运输以及储

藏保鲜度要求较高的食品, 如农产品、新鲜蔬果、禽蛋肉类、海鲜制品、低温奶制品、进口食

品等品类, 现代化设备数量明显不足, 现有的设备难以满足食品安全的硬性条件, 更无从谈及包

括运转、储存、冷链建设等物流内在环节的协调, 食品生产企业的多元化、个性化需求得不到

满足[5]。此外, 不少食品物流配送人员专业素质较低, 难以适应食品物流安全运营的要求, 极易

出现操作不当而影响食品安全的情况。

2 我国食品工业与物流业协同发展的机制

2.1 互相服务, 互利共生

食品业与物流业有很大的关联性, 双方是相互依赖、相互促进的关系。物流业协调的、覆盖全

国的配送体系可以保证食品的新鲜、安全和快捷, 其先进的运营方式可以保证食品安全快捷的

运输。食品业可以创造新的物流市场需求, 为物流企业开辟新的市场领域, 食品业与物流业协同

发展有助于推动产业转型升级, 两个行业可以更专心投入到主营业务上, 增强市场核心竞争力。

如果现代物流业跟不上食品工业的发展速度, 将会限制食品工业的发展壮大, 阻滞食品业的转型

升级。全面推动物流业和食品工业的协同发展, 对促进、强化食品企业的市场竞争能力具有非

凡的意义。

2.2 数据互通, 信息共享

信息共享机制有助于建立食品行业和物流行业之间数据互通的桥梁, 使得食品行业和物流行业

在并行运行的同时, 实现食品运输的无缝对接, 从而提高食品物流运行的总体效率, 节约双方运

营成本。信息共享是物流协同平台正常化运行的必要条件之一, 如果物流服务企业与食品生产

企业信息不能有效地实现共享, 那么双方的合作也就无法高效的契合推进。从现实情况来看, 虽

然我国食品行业信息化服务平台, 特别是电子商务平台已经步入正轨, 但是这些平台主要的功能

在于促进产品营销, 物流配送信息共享较低。因此, 应当进一步加大食品企业与物流配送信息平

台的融合力度。融合后的平台不仅要为物流企业提供详细的配送资源信息, 而且应当使物流企

业能够及时掌握食品生产企业的详细生产信息与产品质量信息, 从而增强食品配送过程的时效

性, 保障食品的卫生安全运送[6]。

2.3 双业联动, 融合发展

产业分工精细化背景下食品业与物流业的有效联动, 可以促进二者之间业务供给与需求的高效

链接, 缩短双方运营的时间成本。同时, 多重业务的联动也有利于淡化二者之间管理模式、运营

模式的局限性, 从而创造出新的组合业态。联动发展行为不能单纯地倾向于任何一方, 而是要保

障双方的共赢互利。没有物流业的发展, 食品业等传统制造业很难向现代制造业升级, 而没有现

代制造业的物流需求释放, 物流业就无法实现规模化、全球化经营。只有联动发展, 互为补充,

才能提高各自的竞争实力。食品业与物流业之间不是此消彼长、相互制约的博弈关系, 而是相

互依存、共赢共利的利益相关体[7]。

3　促进食品工业与物流业协同发展的对策

3.1 优化两业协同发展的整体环境

首先, 政府要有计划地搭建产业协同发展的载体, 努力引导食品产业集群与物流业集群的协同对

接, 培育壮大区域内的中小型食品企业和物流企业, 让这些中小型企业有更多精力投入到核心业

务的发展上, 增强自身的核心竞争力。其次, 政府和行业协会要及时消除物流业与食品业协同发

展的阻力, 在市场竞争中致力于维护物流业的竞争秩序, 针对物流企业与食品企业采取评级体系

与信用评级体系, 从而规范企业的日常经营行为。最后, 要对协同发展达一定水平的食品企业和

物流企业进行政策层面的激励奖励, 对于协同表现良好的物流企业与食品企业, 要在土地使用、

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研究食品工业与现代物流协同发展　摘要：研究食品工业与物流业的协同融合发展,探索食品工业与物流业协同发展的路径已成为我国工业经济转型升级的重要内容。深入分析了我国食品工业与物流业协同发展的现实条件,探讨两者协同发展的机制,构建促进食品工业与物流业协同发展的策略,以期促进两大行业的融合发展。Abstract：Studyingthesynergeticdevelopmentofthefoodindustryandthelogisticsindustryandexploringthepathofcoordinateddevelopmentbetweenthefoodindustryandthelogi...

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