引起农产品供应链安全诚信风险的因素及加强措施

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引起农产品供应链安全诚信风险的因素及加强

措施

摘要：食品安全关系到人们的身体健康，食品安全问题是人们关注的重点。当前农产品供应链

存在一定风险，要想加强农产品供应链安全诚信风险识别与评估，必须做好农产品安全监督管

理工作，保证食品安全。从农产品供应链出发，分析每个环节中存在的安全诚信风险，积极探

析引起农产品供应链安全诚信风险的因素，在此基础上加强农产品供应安全保障，规范管理，

从而提升农产品供应的安全性与可靠性。

近年来，食品安全问题频发，严重威胁了广大消费者的合法权益。据此，相关管理部门必须严

查农产品供应链，深入探析其原因，以保证食品安全。如果无法有效控制食品安全，就会引发

一系列问题，给消费者、农产品生产加工企业乃至整个社会带来严重损失。现如今，食品安全

至关重要，如何精准识别农产品供应链中的安全诚信风险并探析相关影响因素是政府、市场及

食品安全监管等部门必须解决的问题。因此，必须加强农产品供应链安全诚信风险识别与评

估，切实保障食品安全及消费者的生命健康。

　　 1　农产品供应链安全诚信风险识别与评估

1.1 农产品加工中存在安全诚信风险

在农产品加工中，产品质量不过关会在一定程度上增加农产品的安全诚信隐患。主要是因为在

农产品加工过程中过量和违规使用食品添加剂，杀菌工作不到位，配料掺假，卫生不达标等，

这些都是真实存在于农产品加工中的安全诚信风险[1,2]。

1.2 农产品流通与销售中存在安全诚信风险

农产品流通与销售中存在安全诚信风险，主要集中在销售已经变质的农产品或超出保质期的农

产品。农产品存储保鲜处理不当，运输保护措施不到位，造成农产外包装破损。除此之外，农

产品卫生标准不达标，很有可能造成各类细菌和微生物滋生，消费者一旦购买这样的农产品，

就会给身体健康带来巨大威胁。

1.3 农产品生产中存在安全诚信风险

农产品种植、养殖及生产中存在一定安全诚信风险，例如在生产中过量使用化肥农药，催熟农

产品，猪肉、牛肉、羊肉残留大量兽药，生鲜等产品存在一定的重金属污染等，这些风险因素

都会给食品安全带来严重的负面影响[3]。

1.4 其他农产品安全诚信风险

一是消费者。如今，食品安全问题频发引起了消费者的关注，如果不加以控制，就会严重打击

消费者的购买信心，甚至给农产品销售带来严重影响[4]。二是检测机构。检测机构出具的农产

品安全检测报告的真实性有待考证，检测机构不诚信检测，降低检测金标准，致使很多质量不

过关的农产品流入市场，加剧了食品安全隐患。三是政府及市场监管不到位，执法及规范力度

不足，监督管控不够深入细致，这些都加大了农产品安全诚信风险。

　　 2　引起农产品供应链安全诚信风险的因素

2.1 滥用农药和化肥

引起农产品供应链安全诚信风险的因素有很多。在农产品种植和生产中，滥用农药和化肥就是

风险因素之一。据调查，农产品农药和化肥残留、重金属污染是最普遍的食品安全问题，其安

全诚信风险远远高于其他因素。在农业种植过程中，为减少病虫害侵袭、加速农作物生长，农

民通常会选择广施化肥和农药。相对来说，绿色有机化肥和农药的成本比较高，为了提升农产

品生产的经济效益，农民通常会选择价格低廉且质量较差的劣质化肥农药，这样从田间生产、

生鲜养殖上都无法保证农产品安全，加剧了农产品安全诚信风险。

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摘要：

引起农产品供应链安全诚信风险的因素及加强措施摘要：食品安全关系到人们的身体健康，食品安全问题是人们关注的重点。当前农产品供应链存在一定风险，要想加强农产品供应链安全诚信风险识别与评估，必须做好农产品安全监督管理工作，保证食品安全。从农产品供应链出发，分析每个环节中存在的安全诚信风险，积极探析引起农产品供应链安全诚信风险的因素，在此基础上加强农产品供应安全保障，规范管理，从而提升农产品供应的安全性与可靠性。近年来，食品安全问题频发，严重威胁了广大消费者的合法权益。据此，相关管理部门必须严查农产品供应链，深入探析其原因，以保证食品安全。如果无法有效控制食品安全，就会引发一系列问题，给消费者、农产品...

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