山东生鲜农产品物流供应链模式构建和优化策略

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山东生鲜农产品物流供应链模式构建和优化策

略

1 引言

目前，人们生活水平提高，对生鲜农产品供应链提出了更高要求，山东省作为生鲜农产品供应

大省，应积极构建生鲜农产品物流供应链模式，并持续进行优化，以满足人们生活对生鲜农产

品的需求，以促进当地生鲜农产品行业的健康稳步发展。

2 农产品供应链与生鲜农产品及其供应链定义

2.1 农产品供应链的定义

所谓农产品供应链，指以农产品为对象的供应链系统，该供应链系统中包括农产品消费者、农

产品加工企业、分销商、农产品生产与供应商等。农产品生产者是供应链的开始，并经过分

销、加工、零售等诸多环节构建起垂直的网络系统。该系统中涵盖级别不同的多个参与主体，

即农产品生产者、农产品加工企业、农产品分销商与消费者。

2.2 生鲜农产品与其供应链定义

生鲜农产品主要指由农业部门生产，进行简单加工或未加工，并能在常温条件下保持一定时间

的产品。生鲜农产品包括很多种类，例如肉类、蛋类、蔬菜类、水果类以及水产品类等。生鲜

农产品是人们日常饮食的重要组成部分，因此具有很大的市场需求。而生鲜农产品供应链，指

以满足消费者需求为目标，在需求信息引导下，通过有效的组织实现生鲜农产品由生产者到消

费者的流动，涵盖生鲜农产品加工、包装、装卸、配送等一系列活动内容。

考虑到生鲜农产品具有鲜活性、即食性、难储性的特征，使得生鲜农产品物流供应链也随之具

有了产品的鲜活性、易损耗性以及生产上的分散性、较小的供需弹性等特征。

3 山东生鲜农产品物流供应链模式现状

“ ”小生产，小流通的生鲜农产品物流供应链模式在山东仍旧占据着主要地位，生鲜农产品交易

仍处在原始集散阶段，采取的仍是现货交易的方式，集贸市场仍是生鲜农产品流通的主渠道，

成交价格随意性极大；甚至一些生鲜农产品要经过 3-4 级的批销才最终到达消费者手中，消费

者的购价要远远高于原始成本价。概括起来，山东生鲜农产品物流供应链主要存在以下问题。

3.1 物流成本偏高

农产品物流成本指农产品在整个物流环节流通过程中，产生的人力、物力等成本，即实现整个

流通过程所需要的全部费用。目前，生鲜农产品物流成本比较高，究其原因主要由产品自身性

质决定的，农产品地域分散性、季节性及其自身的易腐性，都对其运输、存储与加工提出了较

高的要求，而增加了成本。

此外，当前生鲜农产品物流发展尚不成熟，各个环节都有可能增加成本。

3.2 质量安全问题

山东生鲜农产品物流体系缺乏安全保障，食品安全存在隐患。提高生鲜农产品数量保障性、质

量可控性、消费可信度，确保消费者食用安全食品，是当前山东省生鲜农产品物流体系建设应

承担的社会责任，也是其应具备的核心功能。现在很多地区的集贸市场生鲜农产品，在管理与

服务、产品质量与种类以及档次与规模上存在很多问题，这些问题已很难满足高标准、绿色市

场需求。

3.3 冷链物流体系未成型

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摘要：

山东生鲜农产品物流供应链模式构建和优化策略1引言目前，人们生活水平提高，对生鲜农产品供应链提出了更高要求，山东省作为生鲜农产品供应大省，应积极构建生鲜农产品物流供应链模式，并持续进行优化，以满足人们生活对生鲜农产品的需求，以促进当地生鲜农产品行业的健康稳步发展。2农产品供应链与生鲜农产品及其供应链定义2.1农产品供应链的定义所谓农产品供应链，指以农产品为对象的供应链系统，该供应链系统中包括农产品消费者、农产品加工企业、分销商、农产品生产与供应商等。农产品生产者是供应链的开始，并经过分销、加工、零售等诸多环节构建起垂直的网络系统。该系统中涵盖级别不同的多个参与主体，即农产品生产者、农产品加工企业...

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