茶叶冷链物流发展中的问题、成因及对策
茶叶冷链物流发展中的问题、成因及对策
摘要：本文首先介绍了冷链物流的概念和特点，并从茶叶生产环节和销售环节分析了茶叶冷链
物流的现状。之后指出了茶叶冷链物流在发展中存在冷链技术、基础设施、冷链物流人才、冷
链物流标准、冷链物流企业等方面的问题，并对茶叶冷链物流发展落后的原因进行了分析。最
后，针对性地提出了茶叶冷链物流发展的优化对策，为推动我国茶叶冷链物流发展提供了一定
的参考。
茶叶在我国有着悠久的发展历史，早在唐朝时期饮茶之风就在全国盛行，到 17 世纪已经在全
球贸易中占据了重要的地位。发展到今天，茶叶已经走上了产业化的发展之路，人们对于茶叶
的品质要求也越来越高，传统的茶叶运输手段已经难以满足社会发展的需求。因此对于茶产业
来说，必须提高茶叶的冷链物流发展水平，要及时发现冷链物流发展中的问题，并针对问题进
行分析，进而提出具有实践性强的优化方案，完善茶叶冷链物流体系，推动我国茶产业的发
展。
1、茶叶冷链物流现状分析
1.1 冷链物流的概念和特点
1.1.1 冷链物流的概念。
冷链物流主要指的是针对容易变质的农产品、水产品以及一些特殊产品依靠制冷技术进行低温
运输的过程，主要目的是使这些产品能从生产环节到销售环节保持最低的损耗，保证其新鲜
度，迎合消费者的口味需求，获取最大的利润。此外冷链物流还包括了在加工、销售、储藏、
分销环节的低温处理。
1.1.2 冷链物流的特点。
冷链物流应用的范围比较广，主要是一些需要保鲜的食品。冷链物流相对于普通物流来说其规
模庞大、复杂且投资巨大，需要专用的设备，因此极容易出现成本沉淀。此外，冷链物流的成
本较高，因此冷链物流各个环节要配合好，需要科学的信息技术作为支撑，以降低成本和能
耗，保证效率获得利润。冷链物流具有复杂性、时效性和高投入性三个主要特点。
1.2 茶叶生产环节物流分析
茶叶生产主要指的是茶叶的采摘和加工，茶树一般生长在山区，这里的交通条件较差，茶叶运
输基本上用人力或畜力，运输效率比较低，受成本的影响，基本上不会使用冷藏车进行运输。
从采摘到加工期间的运输中冷链物流基本缺失，茶农主要依据传统的经验进行简单的包装进行
储存，一定程度上影响了茶叶的品质。
1.3 茶叶销售环节物流分析
茶叶的销售环节物流主要指茶叶从成品到市场的过程，这个过程是比较复杂的，包括了装卸、
储存、配送、信息协调等内容。在销售环节中，受传统观念和成本等因素的影响，冷链物流基
本上用于长距离的运输，短距离运输很少使用冷链物流运输，主要目的还是为了控制成本。
2、茶叶冷链物流发展中的问题
2.1 茶叶冷链技术水平待提高
茶叶产品容易受到外界环境影响，合适的温度、湿度能保障茶叶的品质，更容易被消费者认
可，这就需要在茶叶运输过程中尽可能地降低损耗，冷链物流的作用就显现出来了。但是我国
目前冷链技术的发展水平还有待提高，在冷藏设备、冷藏库、低温物流中心和加工中心的技术
上还有很多需要改进的地方，同时信息技术在冷链物流中的应用还有限，还没有实现产业全覆
盖，影响冷链物流业的发展。
2.2 茶叶冷链基础设施不健全
我国多数地区都存在冷链基础设施不健全的问题。冷链物流是一个比较复杂的过程，投资数额
也比较大，各地受资金的限制，冷链基础设施不能满足市场的需求。很多地方建立的冷冻库比
较多，但是缺乏冷藏库，还有的地方出现了冷链基础设施分布不均的现象，同时没有专业的茶
叶冷藏库，基本上都是共用仓库，影响了茶叶的品质。此外道路建设的不足也是冷链物流基础
设施不健全的表现。
2.3 缺乏专业的冷链物流人才
冷链物流专业人才的缺乏是所有冷链物流企业共同的问题，目前我国的高等院校在冷链物流课
程的开设上严重不足，为冷链物流提供所需的专业人才较少，数据调查显示，全国每年新增的
物流岗位有 130 万之多，但每年仅有20 万的物流专业院校毕业生。同时企业缺乏对员工的技
能培训，冷链运输等观念意识不足。此外，市场上缺乏有经验的冷链物流人才，招聘时只能是
按普通物流标准进行，人才的缺失制约了冷链物流行业的发展。
2.4 茶叶冷链物流标准需完善
任何行业都必需有自己的标准，这样才能顺利发展。冷链物流是一个比较复杂的体系，因此行
业标准必须建立。目前我国冷链物流的标准化建设还比较落后，一些地方虽已开始试点工作，
但是还处于摸索阶段，标准还需完善。
2.5 冷链物流企业实力需提高
根据市场冷链物流企业的实际情况来看，我国产生了一些实力较强冷链企业，但是存在分布不
均的问题，华东地区的企业数量最多，占比企业总数量的32.26%，而西北地区占比只有
6.28%。从 2020 年6月底审定的星级冷链物流企业的区域分布来看，山东21 家遥遥领先，其
他省份差距较大（见下图），可见我国冷链物流企业实力还需要继续提高。
3、茶叶冷链物流发展落后原因分析
3.1 保鲜观念传统落后
茶叶是人们日程生活中常见的饮品，大多数人认为茶叶是茶树的叶子制作而成，再加上茶叶基
本上都是短途运输的缘故，对于茶叶的保鲜并没有充分地重视，因此在茶叶运输过程中很少使
用冷藏运输，基本上还是传统的常温运输，茶叶冷链物流受传统观念的影响发展较慢。
3.2 冷链行业现状制约
冷链行业自身的不足是茶叶冷链物流发展落后的重要原因之一，冷链企业的冷藏车数量有限，
各地建设的冷冻库较多而冷藏库较少，同时由于茶叶并不是生活必需品，所以冷藏库、冷藏车
基本上用于生鲜禽肉这些时效性强、需求量大的产品，自然茶叶的冷链物流很难发展起来。
3.3 茶厂成本压力较大
随着茶叶市场饱和，竞争也日趋激烈，为了在竞争中更具优势，茶厂只能在种茶、采茶、做
茶、卖茶等环节上面压缩成本。但是人工费用以及运输费用等的增加，茶厂的利润被压缩，成
本上的压力也迫使茶厂在运输环节选择比较便宜的常温运输车，这样能使茶厂的成本压力得到
环节，避免压力较大致使茶厂经营出现困难，这也是茶叶冷链运输落后的直接原因。
3.4 运输时间稳定性差
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茶叶冷链物流发展中的问题、成因及对策摘要：本文首先介绍了冷链物流的概念和特点，并从茶叶生产环节和销售环节分析了茶叶冷链物流的现状。之后指出了茶叶冷链物流在发展中存在冷链技术、基础设施、冷链物流人才、冷链物流标准、冷链物流企业等方面的问题，并对茶叶冷链物流发展落后的原因进行了分析。最后，针对性地提出了茶叶冷链物流发展的优化对策，为推动我国茶叶冷链物流发展提供了一定的参考。茶叶在我国有着悠久的发展历史，早在唐朝时期饮茶之风就在全国盛行，到17世纪已经在全球贸易中占据了重要的地位。发展到今天，茶叶已经走上了产业化的发展之路，人们对于茶叶的品质要求也越来越高，传统的茶叶运输手段已经难以满足社会发展的需...
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作者：闻远设计
分类：社科文学类资料
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