23-国内外酒店职业经理人培养途径比较
国内外酒店职业经理人培养途径比较
一、引言
随着饭店业的快速发展,全世界的饭店职业经理人教育也得到相应的发展,培养出了大批高素
质、高能力的酒店专业型人才.瑞士、美国、澳大利亚、日本等国家逐步形成了自己独具特色的
饭店人才培养模式,而我国的酒店职业经理人培养一直沿用着传统的教育模式,暴露了许多弊端,
导致培养的酒店人才无法满足行业用人需求.
所以,了解和比较国内外酒店职业经理人培养模式,这对于探索适合我国的饭店职业经理人培养
模式具有重要的理论和现实意义.
二、国外酒店职业经理人才培养模式
1.瑞士洛桑模式
瑞士是世界上最早开展正规饭店教育的国家,洛桑酒店管理学院是一所驰誉国际的职业大学,培
养具有高水平工作能力的国际酒店高级管理经营人才."洛桑模式"成为国际公认的店管理人才培
养模式.它的成功之处就是关注酒店行业的特点和需求,产教结合、学以致用,把学校的学科型教
育转变为适应酒店的应用型教育上.突出特点就是"店校合一"这一特点体现在"两个结合":
一是理论与实践相结合;二是书本知识的讲授与实际操作的指导相结合.课程一般设理论课、实
践课、语言课三类.并且会根据国际行业发展不断推陈出新.洛桑学院对教师的要求很高,必须要
有酒店管理的经历,并要求在一段教学后到酒店进修培训.
2.美国的"康奈尔模式"
美国的饭店管理教育起源于康奈尔大学的酒店管理学院."康奈尔模式"实质是产学研合作模式.
其教育目标是" 为全球培养 21 世纪接待业的领袖".美国的饭店教育是实务色彩很浓的职业性教
育.课程体系以职业能力为导向,由核心课程、饭店选修课、限定选修课、自选课、实践五部分
组成.采用理论和实践、学习和研究相结合的教育方式.重视实践, 要求学生在毕业前拥有 800 小
时的实习.[2]教师队伍专兼结合,要求教师具备在实际部门工作的经验.
3. 澳大利亚 HOSPITALITY 培训包模式
澳大利亚的高校不单独开设旅游饭店管理专业,而是根据澳洲旅游市场实际情况,将旅游饭店管
理细分为旅游饭店、饭店管理、闲暇管理和会展管理等多门专业.
澳大利亚的饭店教育采用的是 HOSPITALITY 培训包.该培训包具有两个显着特点:一是它针对
的是整个服务行业的岗位群,既包括一般技能和素质,也包括特殊岗位技能.这使得通过该培训包
的学习,学员具有较好的综合素质,可选择的岗位群比较宽泛.二是该培训包的内容详尽,对有关技
能进行了充分分解和细化,并按阶梯递进,既有综合素质培养,也有单项操作技能训练,每项技能的
考核一目了然.学员掌握了某项技能后继续进行下一技能的学习.
4.日本的产学研模式
日本的饭店教育始于1935 年创立的东京 YMCA 国际饭店专科学校,1963 年的东洋大学短期大
学开设了饭店旅游学科,1967 年饭店旅游在立教大学以独立学科的形式出现,1980 年开设了国际
饭店旅游专业的私立域西高中在鹿儿岛县成立.日本的饭店教育基本形成了比较完整的教育体
系.产官学三位一体是日本职业教育的传统,在饭店教育上也不例外.强调基础性和宽口径,注重学
校教育与企业教育相结合.课程设置紧紧围绕职业能力为本位的培养目标,与社会需求和学生就
业紧密相关,十分注重对学生实践能力的培养,并实行严格管理制度和考核制度.强调与国际接轨,
注重国际交流与合作.
三、国内酒店职业经理人才培养模式
摘要：
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国内外酒店职业经理人培养途径比较 一、引言随着饭店业的快速发展,全世界的饭店职业经理人教育也得到相应的发展,培养出了大批高素质、高能力的酒店专业型人才.瑞士、美国、澳大利亚、日本等国家逐步形成了自己独具特色的饭店人才培养模式,而我国的酒店职业经理人培养一直沿用着传统的教育模式,暴露了许多弊端,导致培养的酒店人才无法满足行业用人需求.所以,了解和比较国内外酒店职业经理人培养模式,这对于探索适合我国的饭店职业经理人培养模式具有重要的理论和现实意义. 二、国外酒店职业经理人才培养模式1.瑞士洛桑模式瑞士是世界上最早开展正规饭店教育的国家,洛桑酒店管理学院是一所驰誉国际的职业大学,培养具有高水平工...
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