2015年旅游饭店员工人力资源管理研究焦点

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2015 年旅游饭店员工人力资源管理研究焦点

要：旅游饭店如何招人、育人、用人、留人已成为当前人力资源管理的研究热点。文章通过对

19 世纪 50 年代以来研究旅游饭店人力资源管理的文献进行系统梳理与整合，分析出国内旅游

饭店人力资源管理的研究现状及动向。

关键词：旅游饭店；人力资源管理；综述

面对竞争日趋激烈的服务业市场，越来越多的企业把对人力资源的开发与管理作为企业发展的

基石，传统的人事管理方法已经不能满足现代企业对人力资源管理的要求。采用科学、合理、

人性化的人力资源管理手段与方法在现代企业中得到普遍认同。众所周知，旅游饭店属于劳动

密集型的服务性企业，员工的入职要求比较低，技术水平不高，对于旅游饭店的人才投资大多

体现在对员工整体素质的培养上。因此，人力资源的管理与开发对旅游饭店来说已经变成一种

可以获得高回报的投资行为。文章主要统计与分析了国内学者关于旅游酒店人力资源管理的研

究，得出国内学者对旅游饭店人力资源管理的现状、存在问题及解决对策比较关注，对于旅游

饭店员工的流失率、满意度与员工激励、职业生涯管理等问题的研究集中出现在近几年。

　一、旅游饭店人力资源管理的现状、存在问题及解决对策研究

旅游饭店人力资源管理是旅游饭店选人、育人、用人、留人的过程，其目的在于提高旅游饭店

的经济、社会效益与劳员工的动生产率、生活质量等。旅游饭店的服务质量与员工的身体状

况、心理状况与饭店的生活环境等密切相关。由 2010- 2014 年第三季度中国星级酒店数量统计

图（图 1）中得出，五星级的酒店数量不断增加，二星级、一星级酒店数量不断减少，酒店级

别越高对人力资源管理的关注度也将不断的提升。

（一）旅游饭店人力资源管理与开发的现状对

旅游饭店人力资源管理与开发现状的研究主要集中于问题的提出上，尤其以管理体制，用人、

留人机制为主。张丽（2013 年）提出饭店管理制度生搬硬套、缺乏弹性；饭店人力资源管理

模式不健全；饭店组织结构层级限制死板、缺乏柔性等是目前饭店管理体系中存在的问题。张

云霞等（2012 年）则认为当前我国旅游饭店的人力资源管理现状为饭店员工忠诚度低，人才

流失现象严重；人力资源供过于求，人才资源供不应求；激励措施失效；人力资源部力量薄

弱等。其中曲春蕾（2011 年） ,张晶（2011 年） ,黄振川（2012 年） ,郭雅琦（2012 年）等都

把研究的重点放在旅游饭店员工的流动率大及其原因上。缺乏职业生涯管理规划也是众多学者

的研究方向之一。

（二）导致人力资源管理问题的原因

导致人力资源管理问题的原因主要体现在人力资源管理模式不健全，人力资源结构分布失衡，

人才流动率高，饭店决策层缺乏对人力资源开发的关注等。郭雅琪（2012 年）认为导致人力

资源管理问题的原因是人力资源供给相对不足；饭店业从业人员培训不足；核心员工流失率

高。

（三）相应解决对策

改革人事制度、完善薪酬机制、加强员工职业生涯管理是解决人力资源管理问题的三大宝典。

刘明广（2010 年）认为精心设计员工培训系统，抓好岗前培训；加强在岗员工的操作技能培

训，是旅游饭店解决人力资源管理问题的关键。徐力（2009 年）提出建立以旅游饭店企业文

化为导向的人力资源管理。总体而言，要想留住人才，必须进行全面改革，将员工的目标与企

业目标相结合，定制合理、个性的员工职业生涯规划，并加强各种保障机制的制定，保证职业

生涯规划能顺利进行。

　二、旅游饭店员工流失率的研究

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摘要：

2015年旅游饭店员工人力资源管理研究焦点要：旅游饭店如何招人、育人、用人、留人已成为当前人力资源管理的研究热点。文章通过对19世纪50年代以来研究旅游饭店人力资源管理的文献进行系统梳理与整合，分析出国内旅游饭店人力资源管理的研究现状及动向。关键词：旅游饭店；人力资源管理；综述面对竞争日趋激烈的服务业市场，越来越多的企业把对人力资源的开发与管理作为企业发展的基石，传统的人事管理方法已经不能满足现代企业对人力资源管理的要求。采用科学、合理、人性化的人力资源管理手段与方法在现代企业中得到普遍认同。众所周知，旅游饭店属于劳动密集型的服务性企业，员工的入职要求比较低，技术水平不高，对于旅游饭店的人才投...

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