小麦淀粉谷朊粉生产线
一、面粉生产淀粉的工艺特性及成套设备简介
小麦淀粉的制造不只是生产淀粉，同时也是制造面筋和谷朊粉的过
程，其终端产品的用途极其广泛。例如，在食品、纺织、铸造、制药等行业都
有极其广阔的用途。
根据以上情况我国通常用特二粉、标粉、次粉和全麦粉生产小麦淀粉和谷朊粉。其主
要成分为：淀粉 66%-72%，蛋白质为 8%-15%，水分为 11%-14%，脂肪为 1%-2%，灰粉为
0.7%-1.5%。面粉的细度为全通 CQ20-CB30 号筛。
二、淀粉、谷朊粉的特性及应用
1．小麦淀粉粒形为圆形和椭圆形，粒度差别很大，粒径在 2-10μm 的约占 90%，在
25-35μm 的约占 10%，其直链淀粉含量为 22%-24%，支链淀粉含量为 76%-78%，小麦淀粉
糊具有低热粘度，低糊化温度的特性，糊化后粘度的热稳定性比较好，经长时间加热和搅
拌粘度的降低很少，冷却后结成凝胶体的强度很高。因此，被广泛应用于食品、冷饮、轻工、
纺织、制药、造纸等行业。在食品行业中的应用主要有如下方面：①、方便食品有火腿肠、粉
皮、粉丝、高档饼干、膨化食品、果冻等；②、冷饮食品有冰淇淋、雪糕等；③、用于生产味精、
麦精粉、饴糖、麦芽糖，葡萄糖等；④、可食包装膜、糖衣、糖果。
2．谷朊粉的特性及应用：谷朊粉是从小麦中直接分离出来的高蛋白聚合物，蛋白
质含量为 75%-85%，脂肪含量为 1.0%-1.25%，吸水率为 150%-200%，其主要由麦胶蛋白
和麦谷蛋白组成，蛋白质系高分子亲水性化合物，核心部分由疏水性基团构成，外壳由亲
水性化合物构成。当水分子与蛋白质的亲水基团互相作用时就形成水化物—湿面筋。湿面筋
经烘干后成谷朊粉。谷朊粉的蛋白质含量是猪肉的 2.1%，牛肉的 12.2%，目前谷朊粉在国
内外都得到了广泛的应用。①、在面粉工业，作为一种纯天然添加剂，添加到筋力较差的面
粉中，用于生产面包粉、饺子粉、挂面粉等专粉，以改善专用粉的流变学特性及其制品的烘
焙品质、蒸煮品质、食用品质和营养价值；②、在食品工业，谷朊粉可制成营养、保健、方便
于一体的多种食品，如油面筋、烤麸、咕老肉、素鸡、素鸭、火腿肠、午餐肉、仿肉制品等；③、
在饲料工业，用于生产高档水产品如螃蟹、鳗、甲鱼、对虾等饲料的黏结剂和营养添加剂。
三、工艺流程
打筋→平筛→精浆分离→除沙→精制→脱水→烘干→包装
↓
面筋 →脱水→造粒→烘干→包装
四、日产5吨小麦精淀粉设备明细表
五、日产10 吨小麦精淀粉设备明细表
注：工艺设计及安装调试费用按设备总额的5%收取。
设备及其它技术参数：
A.日产5吨设备
①.设备占地面积：80 平方米、沉淀池：150 立方米
②.用水量：3立方米/小时
③.耗煤：18 公斤/小时
④.用工：7人/班
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一、面粉生产淀粉的工艺特性及成套设备简介 小麦淀粉的制造不只是生产淀粉，同时也是制造面筋和谷朊粉的过程，其终端产品的用途极其广泛。例如，在食品、纺织、铸造、制药等行业都有极其广阔的用途。 根据以上情况我国通常用特二粉、标粉、次粉和全麦粉生产小麦淀粉和谷朊粉。其主要成分为：淀粉66%-72%，蛋白质为8%-15%，水分为11%-14%，脂肪为1%-2%，灰粉为0.7%-1.5%。面粉的细度为全通CQ20-CB30号筛。二、淀粉、谷朊粉的特性及应用 1．小麦淀粉粒形为圆形和椭圆形，粒度差别很大，粒径在2-10μm的约占90%，在25-35μm的约占10%，其直链淀粉含量为22%-24%，...
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