小麦淀粉谷朊粉生产线

3.0 闻远设计 2024-01-31 15 4 25KB 2 页 10光币

侵权投诉

一、面粉生产淀粉的工艺特性及成套设备简介

　　 小麦淀粉的制造不只是生产淀粉，同时也是制造面筋和谷朊粉的过

程，其终端产品的用途极其广泛。例如，在食品、纺织、铸造、制药等行业都

有极其广阔的用途。

　　 根据以上情况我国通常用特二粉、标粉、次粉和全麦粉生产小麦淀粉和谷朊粉。其主

要成分为：淀粉 66%-72%，蛋白质为 8%-15%，水分为 11%-14%，脂肪为 1%-2%，灰粉为

0.7%-1.5%。面粉的细度为全通 CQ20-CB30 号筛。

二、淀粉、谷朊粉的特性及应用

　　1．小麦淀粉粒形为圆形和椭圆形，粒度差别很大，粒径在 2-10μm 的约占 90%，在

25-35μm 的约占 10%，其直链淀粉含量为 22%-24%，支链淀粉含量为 76%-78%，小麦淀粉

糊具有低热粘度，低糊化温度的特性，糊化后粘度的热稳定性比较好，经长时间加热和搅

拌粘度的降低很少，冷却后结成凝胶体的强度很高。因此，被广泛应用于食品、冷饮、轻工、

纺织、制药、造纸等行业。在食品行业中的应用主要有如下方面：①、方便食品有火腿肠、粉

皮、粉丝、高档饼干、膨化食品、果冻等；②、冷饮食品有冰淇淋、雪糕等；③、用于生产味精、

麦精粉、饴糖、麦芽糖，葡萄糖等；④、可食包装膜、糖衣、糖果。

　　 2．谷朊粉的特性及应用：谷朊粉是从小麦中直接分离出来的高蛋白聚合物，蛋白

质含量为 75%-85%，脂肪含量为 1.0%-1.25%，吸水率为 150%-200%，其主要由麦胶蛋白

和麦谷蛋白组成，蛋白质系高分子亲水性化合物，核心部分由疏水性基团构成，外壳由亲

水性化合物构成。当水分子与蛋白质的亲水基团互相作用时就形成水化物—湿面筋。湿面筋

经烘干后成谷朊粉。谷朊粉的蛋白质含量是猪肉的 2.1%，牛肉的 12.2%，目前谷朊粉在国

内外都得到了广泛的应用。①、在面粉工业，作为一种纯天然添加剂，添加到筋力较差的面

粉中，用于生产面包粉、饺子粉、挂面粉等专粉，以改善专用粉的流变学特性及其制品的烘

焙品质、蒸煮品质、食用品质和营养价值；②、在食品工业，谷朊粉可制成营养、保健、方便

于一体的多种食品，如油面筋、烤麸、咕老肉、素鸡、素鸭、火腿肠、午餐肉、仿肉制品等；③、

在饲料工业，用于生产高档水产品如螃蟹、鳗、甲鱼、对虾等饲料的黏结剂和营养添加剂。

三、工艺流程

打筋→平筛→精浆分离→除沙→精制→脱水→烘干→包装

　　　 ↓

　　　面筋 →脱水→造粒→烘干→包装　　

四、日产5吨小麦精淀粉设备明细表

五、日产10 吨小麦精淀粉设备明细表

注：工艺设计及安装调试费用按设备总额的5%收取。

设备及其它技术参数：

A.日产5吨设备

①.设备占地面积：80 平方米、沉淀池：150 立方米

②.用水量：3立方米/小时

③.耗煤：18 公斤/小时

④.用工：7人/班

文档加载中……请稍候！
如果长时间未打开，您也可以点击刷新试试。

下载文档到电脑，查找使用更方便

10 光币 4人已下载

立即下载

摘要：

一、面粉生产淀粉的工艺特性及成套设备简介　　小麦淀粉的制造不只是生产淀粉，同时也是制造面筋和谷朊粉的过程，其终端产品的用途极其广泛。例如，在食品、纺织、铸造、制药等行业都有极其广阔的用途。　　根据以上情况我国通常用特二粉、标粉、次粉和全麦粉生产小麦淀粉和谷朊粉。其主要成分为：淀粉66%-72%，蛋白质为8%-15%，水分为11%-14%，脂肪为1%-2%，灰粉为0.7%-1.5%。面粉的细度为全通CQ20-CB30号筛。二、淀粉、谷朊粉的特性及应用　　1．小麦淀粉粒形为圆形和椭圆形，粒度差别很大，粒径在2-10μm的约占90%，在25-35μm的约占10%，其直链淀粉含量为22%-24%，...

展开>> 收起<<

小麦淀粉谷朊粉生产线.doc

共2页,预览1页

还剩页未读，继续阅读

小麦淀粉谷朊粉生产线

相关推荐

开通VIP享超值会员特权

作者详情

相关内容

推荐作者

热门标签

举报选择: