1.1 课题背景

法国发明家威尔登在1963年发明制造切丝机的，他发明的切丝机机构及原理极其简单，将刀放入容器壁或容器壁附近的圆形容器中，快速旋转加工蔬菜。几年之后，小型瓜果切丝切片机正式投入了市场，并参与了市场竞争。与此同时，威尔登又不断主动调查，获取市场反馈，根据实际操作中存在的一些小小的弊端，进行坚持不懈的探索。切丝机的发展至今已经有50多年的历史，其功能也是越来越强大了。 
    这么多年来，传统切丝机一直是市场上流通最大的产品。为了改善切丝机的变速结构，提高切丝机的性能，切丝机经历了由多级变速到无级传动带调速的转变。

目前市场上有几种变速调节结构：一种是塔轮调速机构，通过手动改变传动带在塔轮槽中的位置，实现多级调速。二是无级调速结构，通过手动转动调速螺杆或调速手轮，通过调速螺杆带动无级调速轮改变位置，实现无级调速。三是智能蔬菜切碎机，可调节电机转速。选择好切菜规格后，可以手动选择速度，既繁琐又费时。无论采用何种变速机构，不同规格蔬菜的切菜速度和切菜长度都是手动调节的。操作比较麻烦，不太容易调整到理想的速度和长度。所以近几年来各式各样的智能切丝机也因此应运而生。

随着人们对生活健康水平要求的不断提高，食用蔬菜已成为人们日常饮食的重要部分，蔬菜加工得到蓬勃发展。切丝机是蔬菜加工企业的主要设备之一，对提高人民生活质量和蔬菜出口加工创汇具有重要的作用。近几年来市场的年销量在五万台以上，且需求量也在逐年的增加。随着国内外对蔬菜加工规格需求的范围的逐渐扩大，传统切丝机的切菜质量、切菜规格、操作方便性等很难达到用户的需要。切丝机无论采用何种变速机构，均采用手动操作，实现不同规格、不同蔬菜的切割速度和切割长度的调节。操作比较繁琐，都不容易调整到理想的速度和长度。因此，研究设计一种新的性能可靠、操作及调整更简便、便捷，切菜精度更高，能满足蔬菜大批量加工要求新型的切丝机、切丝机势在必行。

1.2 研究目的和意义

    新型蔬菜切丝切片机将采用一套控制系统，通过系统运算实现速度的转换和控制，实现不同规格蔬菜的切丝切片。只要选择了所需的切丝切片规格，切丝切片速度将自动选择。一键代替繁琐的手工调试，调整准确快速，大大提高了切丝切片质量和生产效率，降低了劳动强度。因此，对其进行研究具有重要的意义。

在对本装置进行设计时，要巧妙地利用大学多年学到的技术理论知识，基础理论知识和专业学科教学应用三维和二维地图绘制软件，培养自主完成项目的能力，为未来的团队工作打下坚实的基础。

1.3 本章小结

本章首先对小型瓜果切丝切片机的研究背景进行了详细的介绍，并结合当今社会的现状分析了研究的目的及意义，为后续论文的进行奠定了优良的基础。