复合微生物发酵方法结合色谱检测技术分析淀粉结构
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复合微生物发酵方法结合色谱检测技术分析淀粉结构淀粉是由脱水葡萄糖单位构成的生物高聚物,大部分是以淀粉颗粒的形态存在,不论来自何种植物或组织,都包含2种主要的多糖,即直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉通常被定义为线性长链分子,是由脱水葡萄糖单位经过α-1,4糖苷键连接而成的,而支链淀粉是由葡萄糖经过α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键连接而成,即由许多短链在还原端通过α-1,6糖苷键连接在一起,使支链淀粉具有高度的分支。由于直链淀粉和支链淀粉的结构不同,且在淀粉中的含量不同,所以决定各类淀粉的结构和性质的差异。淀粉颗粒是一种半结晶的聚合物,其包含有结晶区和无定形区。淀粉颗粒中形成结晶区的主要为支链淀粉,...
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