2021年4社科课题论文理论文章 构建智慧餐饮全产业链打造餐饮新模式

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2021 年4社科课题论文理论文章 构
建智慧餐饮全产业链打造餐饮新模式
餐饮行业是国民经济发展的重要增长点。我国“十四
五”规划以高质量发展为主题，明确提出要加快构建以国
内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局
全面促进消费。今年 3月我市下发《关于 x市智慧餐饮工
程实施方案的通知》，明确提出餐饮行业要继续以高质量
发展为主线，在数字化、绿色化上下功夫，加快实施智慧
餐饮工程，推动智慧餐饮创新发展、高质量发展，以深化
供给侧结构性改革，促进消费升级，满足人民群众高品质
生活需求，全面提升 x城市生活品质和可持续发展竞争力。
随着以上政策的落地，标志着交互式、个性化、智能化、
精准化的智慧餐饮将走入 x市民的生活。
智慧餐饮的内涵特征及发展趋势
智慧餐饮就是餐饮行业的数字化和智能化，就目前来
讲，智慧餐饮表现为两个方面。一方面是从消费者入口、
门店入口、移动支付入口和第三方信息流入口的数字化，
把各端的入口信息聚合在一个平台上，提高信息利用率。
另一方面是智能系统中的排队、点餐、预定、外卖、开发
票等环节的信息化，形成餐厅与顾客间的方便快捷和有效
互动，节省顾客时间，优化体验感受。当前，智慧餐饮的
以上消费端的功能正在或已经得到普遍开发和应用，但在
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智慧餐饮的供应和生产端的智能化和标准化发展方面尚有
较大差距。因此，在原料供应、产品加工、物流运输、市
场营销等方面加快智慧餐饮全产业链发展势在必行。基于
此，加强与 x地区农产品种植基地合作，发挥炒菜机器人
生产基地优势，构建中央厨房与冷链配送的智慧模式，打
造智慧餐饮全产业链条就显得十分重要和必要。
所谓智慧餐饮全产业链模式，是以农产品种植体系、
仓储体系、人才培训体系为基础，以机器设备制造体系、
机器设备研发体系、中央厨房加工体系、物流配送体系为
依托，以智能餐厅体系、社区生活馆体系、进行品牌模式
化输出。不仅在食材采购、加工、烹饪各个阶段实现智能
化，转变传统配菜工作人员洗菜、切菜的环节，同时还应
用高科技技术实现机器一体化加工，结合自身完善的餐饮
服务体系来进行业务开发、衍生，依托智能炒菜机器人等
一系列智能设备，最终实现先进的生产加工流水线、完善
的食品安全保证流程、专业的品控管理体系和成熟的团餐
运营模式。
餐饮行业是我市第三产业中主要的经济支柱产业，早
在2013 年，我市餐饮业营业额就已在全省排名第5位，
处于全省中上游水平。随着 x会的临近和x协同发展步伐
的不断加快，为我市经济的整体发展带来了新的机遇。因
此加快构建智慧餐饮全产业链，使餐饮行业利用数字红利
摘要：

12021年4社科课题论文理论文章构建智慧餐饮全产业链打造餐饮新模式餐饮行业是国民经济发展的重要增长点。我国“十四五”规划以高质量发展为主题，明确提出要加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局全面促进消费。今年3月我市下发《关于x市智慧餐饮工程实施方案的通知》，明确提出餐饮行业要继续以高质量发展为主线，在数字化、绿色化上下功夫，加快实施智慧餐饮工程，推动智慧餐饮创新发展、高质量发展，以深化供给侧结构性改革，促进消费升级，满足人民群众高品质生活需求，全面提升x城市生活品质和可持续发展竞争力。随着以上政策的落地，标志着交互式、个性化、智能化、精准化的智慧餐饮将走入x市民的生活...

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